鸡蛋玉米饼
- 烙
- 家常味
- <30分钟
- 中级掌勺
今天我就推荐一个非常好吃的发面玉米饼。这个小饼口感似蛋糕，又软又嫩，而且做法非常省事，不用手和面，简单搅一搅就完成。做早餐非常吸引人。
鸡蛋玉米饼营养建议
-
含糖量 41.65克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
鸡蛋玉米饼的食材2人份
- 白面150克
- 玉米面150克
- 糖30克
- 酵母3克
- 鸡蛋2个
鸡蛋玉米饼的做法
1
我今天做的是3人份，先把玉米粉用开水烫一下，用刚烧沸的水，一点点倒，一边倒一键用筷子拨动，把玉米粉搅拌没有干粉的状态就可以，搅拌放置一会儿晾到手温
2
先打入鸡蛋，放入糖和酵母，如果不想吃有点甜口的可以少放或者不放
3
再用筷子搅拌一下，把鸡蛋、糖、酵母和玉米粉搅拌一起
4
最后放入面粉
5
然后再倒入温水，慢慢搅拌成面糊，面糊是这种微稠可以流动的样子。盖好，饧发
6
大约1小时，面糊涨发，表面有很多气孔的状态，不用搅动，可以接下来直接操作
7
取平底锅刷油，我用的是这样六连盘的平锅，倒入面糊，厚度将近1厘米的样子就行，中火烙
8
看到小饼的表面都是气孔状，凝固不流动的状态就翻动，两面烙制金黄涨起就好喽
成品图
鸡蛋玉米饼的烹饪技巧
这个小饼之所以软嫩，就是鸡蛋和水的作用以及做法。首先这些面粉的量我加了2个鸡蛋觉得刚刚好，加水的量自己掌握就行，因为玉米粉开始要烫一下，烫过的玉米粉在发酵做饼要比生玉米粉和面发酵口感要柔嫩、要好的多。烫的时候水量我没有称，就是把干玉米粉都烫到搅拌到没有干粉的样子就行，后期加水就自己掌握下就好，没有固定的稠度，只要把面粉搅拌得能流动的样子就行，稠点稀点都没事
最后就是烙制，不喜欢放油可以不放，用任何平底锅烙都行，一勺一个倒入平底锅，面糊会自然散开成圆形，当然我用这样的六连盘做更省事了。看到面糊成型及时翻动就可以喽