苏式月饼
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
舌间上的传统美食，苏式月饼，口感酥松
苏式月饼营养建议
-
含糖量 31.85克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
苏式月饼的食材2人份
- 水油皮水油皮
- 猪油70克
- 面粉200克
- 精盐1克
- 糖10克
- 温水80克
- 油酥油酥
- 猪油 60克
- 面粉 120克
- 食用色素少许
- 红豆沙馅料（40克/个）
苏式月饼的做法
1
水油皮全部材料混合揉出手套膜，装入保鲜袋松驰30分钟，备用。
2
油酥全部材料混合。
3
揉到没有干粉表面光滑即可，包上保鲜膜放入冰箱冷藏备用。
4
油皮分割 24g/个，油酥12g/个，共 15个，盖上保鲜膜防止干皮。
5
红豆馅儿分割成40克/个，揉成圆球，备用
6
取一个水油皮压扁成圆形，放入一个油酥，用虎口包入，收口捏紧。全部包好，收口朝下，盖上保鲜膜，静置15分钟。
7
取一个面团，收口朝下，擀成牛舌状。
8
卷起，盖上保鲜膜醒发15分钟。
9
第二次将面卷擀成牛舌状，擀得越薄越长，卷的圈数越多，层次也越多，但是小心不要破酥了，再次盖个保鲜膜醒发15分钟。其它面卷同样方法操作。
10
取一个面圈，用拇指中间按压一下。压扁成圆饼状，擀成圆形面皮。
11
像包包子一样把红豆馅儿包起来，捏紧，收口朝下。
12
用擀面杖擀成圆饼，用食用色素装饰一下。送入烤箱上下火170度，烘烤30分钟
成品图
苏式月饼的烹饪技巧
自制的红豆馅儿没有添加剂，尽快吃完。馅料请参考我的菜谱【自制红豆沙】
收口的时候要注意，面皮油份较大，所以粘性差，一定要捏紧
每次擀卷后一定要静置15分钟，让面团恢复弹性，否则面团太硬，擀皮容易破
馅料不要包得太多，按克数包就可以