红糖马拉糕
- 蒸
- 甜味
- <90分钟
- 新手尝试
今天做一款简单的广式茶楼点心，红糖马拉糕，成品软糯Q弹有嚼劲，入口香甜细腻，非常好吃。而且放到第二天，都还是软软的，再蒸5分钟又超松软了。
红糖马拉糕营养建议
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含糖量 32.83克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红糖马拉糕的食材2人份
- 红糖80克
- 白砂糖10克
- 热开水240克
- 低筋面粉180克
- 木薯淀粉80克
- 奶粉20克
- 酵母粉3克
- 泡打粉4克
- 玉米油15克
红糖马拉糕的做法
1
先把热开水240克、红糖80克、白砂糖10克，放一起搅拌均匀至糖全部融化，放凉备用
2
筛入低筋面粉180克、木薯淀粉80克、奶粉20克，再加入酵母粉3克
3
搅拌均匀至顺滑无颗粒状
4
夏天的话包上保鲜膜，室温松弛40分钟，冬天的话找一个温暖的地方，松弛1小时
5
取出松弛的面糊、再拌匀至没有大气泡，捞一勺出来，放在泡打粉4克里
6
搅拌拌匀后全部倒回面糊里，继续拌匀
7
加入玉米油15克
8
继续拌匀
9
烤盘底部垫一张烘焙纸，把面糊倒入进去，震几下去掉大气泡
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还有大气泡用牙签戳破就行
11
水提前烧开，直接上锅蒸25分钟，再闷5分钟即可
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等凉了以后，脱模切块即可，刀上最好抹油再切，切面会好看一些
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红糖马拉糕，完成O(∩_∩)O
14
成品软糯、Q弹有嚼劲
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入口香甜细腻，非常好吃
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放到第二天，都还是软软的，再蒸5分钟又超松软了
成品图
红糖马拉糕的烹饪技巧
水要提前烧开，放进去直接大火蒸
刀上抹油再切，一刀下去，不要来回切，切面会好看一些
蒸的模具选宽大而低矮的模具，可以减少蒸的时间