东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！
- 炖
- 家常味
- <2小时
- 初级入门
东坡肘子可以说是一道经典佳肴了，逢年过年可说是家家必备。肘子的做法不难，但是需要极大的耐心来对待的，想要做到肥肉入口即化，瘦肉酥而不柴，这过程就需要点时间跟精力了哟！
东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！营养建议
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含糖量 15.96克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的食材2人份
- 猪肘1个
- 生姜1块
- 洋葱半个
- 料酒2勺
- 花椒少许
- 八角1个
- 桂皮1块
- 原汁酱油适量
- 蚝油1勺
- 豆瓣酱2勺
- 冰糖少许
- 盐适量
- 胡椒粉少许
东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的做法
1
准备好全部食材，首先用冷水把蹄髈浸泡少许
2
准备一锅清水，加入盐、料酒煮沸，下蹄髈简单焯下水，再用冷水冲洗干净
3
再次准备一锅清水，蹄髈冷水下锅，加入生姜、八角、花椒、酱油、胡椒粉、桂皮
4
大火煮至汤水完全沸腾，加入豆瓣酱、蚝油、洋葱、冰糖
5
盖好盖子，转小火炖煮60分钟左右
6
然后送入蒸烤箱，选择蒸模式，100度90-120分钟
7
起锅热油，加入少许冰糖，小火熬至金褐色，加入过筛后汤水，色深浓稠气泡后关火
8
淋到蹄髈上，再撒上点熟白芝麻，就可以上桌喽！
成品图
东坡肘子的家常做法，香浓软糯巨好吃！的烹饪技巧
煮糖色一定要耐心的用小火慢慢熬，待糖浆粘稠起泡开始变成金色起要密切观察，小心不要烧焦
在炖煮过程中，适当给蹄髈翻几次身，若汤汁可以完全淹没就不需要了
若家里有老汤头，可以在焖煮蹄髈时加上小半碗，效果更佳！余下的汤水就可以过筛后保存起来哟！