香辣小鱼仔
- 炒
- 香辣味
- <10分钟
- 新手尝试
小编喜欢吃小鱼干，父母除了日常家里制作，还会再会在专门卖小鱼干的邻居家买点。100块一斤，每个小鱼仔无论大小都处理了内脏，吃起来不会苦，然后熏制或者晒干至金黄，常温就可收完全不用担心会坏。日常炒制时，放上一把紫苏几个辣椒，一起爆炒，下饭下酒必备。下面就来看看小编如何烹饪这道美味吧！
香辣小鱼仔营养建议
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含糖量 2.8克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
香辣小鱼仔的食材2人份
- 小鱼仔200克
- 柿子椒5个
- 生姜10克
- 大蒜4瓣
- 紫苏5克
香辣小鱼仔的做法
1
将小鱼仔和干紫苏泡在清水里，清洗干净沥干水份备用；（紫苏叶可以稍微泡久点足够泡发，如果没有紫苏则可以不放），然后将生姜、大蒜去皮切碎备用，最后将辣椒切小段
2
起锅倒入稍多食用油，烧至五成热后倒入小鱼仔，中小火炸至表面金黄后装盘出锅备用；（注意火力不要太猛，小鱼仔容易烧黑）
3
锅内倒入适量食用油，油热后倒入姜末、蒜末翻炒爆香，然后放入辣椒段和紫苏继续爆炒
4
辣椒炒制变色后，倒入小鱼仔，大火翻炒1分钟左右，这样能让食材味道混合均匀
5
调入1勺生抽、1勺蚝油、1勺料酒、适量盐、少许鸡粉，继续翻炒均匀，最后沿着锅边倒入少许热水，翻炒均匀即可出锅了！（调味请根据自己实际情况，如果小鱼仔有咸味则需要少放或者不放，或者小鱼仔未放入时就可调入，至于最后热水可放可不放，小编最后放入少许热水，是为了利用高温产生适量水汽，让各种调味混合更均匀，让鱼更入味，但是千万不宜太多，避免水煮小鱼仔）
成品图
香辣小鱼仔的烹饪技巧
如果喜欢吃熟辣椒则可以跟小编一样，炒制5分熟再放入小鱼仔，但是只是配菜追求鲜绿色或者追求辣味，则可以放入小鱼仔后再放入辣椒一起爆炒