小油菜炒鸡肉
- 炒
- 咸鲜味
- <10分钟
- 初中水平
在杭州经常会吃到手捏菜，其实手捏菜小油菜经过盐腌，抓去水份；或者小油菜汆烫一下用冷水冲，再抓去水份。这两种手法，让青菜入味，不会水水的，但是仍保留爽脆口感，更增添了一点鲜味。时常会用来炒笋片和蘑菇，我这里拿来炒鸡肉，增加营养价值，菜品清淡，合适如何年龄段的家庭成员，制作方法简单，食材容易采购。
小油菜炒鸡肉营养建议
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含糖量 1.12克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
小油菜炒鸡肉的食材2人份
- 油菜(小)250克
- 鸡胸脯肉150克（一块）
- 料酒1勺
- 食盐少许
- 鲜酱油（或生抽）1小勺
- 香油少许
小油菜炒鸡肉的做法
1
选新鲜小油菜，切去头上部分
2
洗净
3
小油菜切成小段
4
加半勺盐腌30分钟
5
鸡胸肉洗净（也可以用鸡肉，去皮去骨）
6
鸡肉切成小块，加1小勺鲜酱油
7
加入小半勺盐
8
可以加1/4勺糖
9
拌匀，腌制20分钟
10
锅中倒入油烧热
11
翻炒鸡肉变色
12
盖上锅盖，小火焖2分钟
13
腌制好的小油菜，抓去水份
14
鸡肉烧熟，开盖，转大火，倒入抓去水份的小油菜
15
加入少许盐（如果你腌制鸡肉和小油菜的盐过多，就不用加盐了）翻炒
16
撒入香油出锅
成品图
小油菜炒鸡肉的烹饪技巧
小油菜，其实就是上海小青菜，绿色蔬菜可以代替小油菜炒制，没有拘泥一定要用小油菜哦！