柴火鸡
- 炒
- 香辣味
- <60分钟
- 新手尝试
我是青柠食记，来自贵州，参赛作品：柴火鸡！ 鸡肉比猪肉便宜，老妈自己在家楼下养了几只小鸡，3-4个月就长成熟了。大一点的鸡，老爸老妈在家做柴火鸡，把多年不用的炉子拿出来，炖一锅鸡肉！ 柴火鸡是用土鸡，土鸡的喂养方法与普通鸡不同，土鸡是自己在外面找食物，体内毒素比一般喂养鸡少，这道菜是做成火锅吃的、用农村土灶，里头放些柴火或柴火烧成的木炭，先经过猛火爆炒，然后用炭火微炖而成，因整个制作过程用的是柴木，这道菜因此得名。 现代都市的人们已经远离农村灶台，家里都用天然气，电磁炉做饭，当看到饭店用柴火做饭，就忍不住想尝一尝，体验一把农家乐！
柴火鸡营养建议
-
含糖量 5.95克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 建议多吃
-
儿童 控制少吃
柴火鸡的食材2人份
- 鸡1只/半只
- 桂皮1片
- 八角2个
- 魔芋1块
- 小米椒10个
- 土豆2个
- 香叶2片
- 葱姜蒜适量
- 花椒5克
- 茴香适量
- 豆瓣酱2大勺
- 辣椒油2大勺
- 蚝油2大勺
- 生抽2大勺
- 盐1勺
- 水1碗
- 食用油适量
柴火鸡的做法
1
鸡肉剁成小块，反复清洗，一直洗到水是清澈的，没有血水！ 饭店的鸡没有焯水，直接油爆炒的！
2
锅里加油，烧热后，加入葱姜蒜和大料，小火炒出香气。 油一定要多，后面还要炸鸡肉
3
放入沥干水分的鸡肉块。这是时候要利用油来多炸一会，炒鸡肉里面的水分！ 一直炒到鸡肉变色，水分变少
4
水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟
5
水分变少后，放入2大勺豆瓣酱，1勺辣椒油，2勺蚝油，2勺生抽，快速的翻炒均匀，加入适量的水！或高汤，没过鸡肉即可，盖上盖子焖煮30分钟
6
鸡肉焖熟了在加入配菜，我家的是魔芋和土豆块。 贵州这边的柴火鸡都有放魔芋的
7
最后配菜煮熟就可以关火了！出锅前配点香葱。美味的柴火鸡就好了
成品图
柴火鸡的烹饪技巧
能买到土鸡或家有柴火灶的更好，肉质更香，吃起来更过瘾
小米辣椒根据个人吃辣的程度添加！
配菜根据个人喜欢添加