红烧狮子头儿童餐
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
昨天端午节，好朋友过来一起吃晚饭，忙忙叨叨一下午做了好多菜，只可惜没空拍照，剩了一个狮子头，做个儿童套餐补张图吧
红烧狮子头儿童餐营养建议
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含糖量 11.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
红烧狮子头儿童餐的食材2人份
- 猪肉400克
- 鸡蛋2颗
- 面包糠50克
- 油适量
- 盐3勺
- 海鲜酱油3汤匙
- 老抽1汤匙
- 料酒3汤匙
- 五香粉2勺
- 鸡精2勺
- 冰糖10粒
- 干辣椒5颗
- 葱姜蒜适量
- 大料2颗
- 淀粉1汤匙
红烧狮子头儿童餐的做法
1
猪肉剁成肉馅，不要太细腻，保持点颗粒感，吃的时候口感更好。猪肉馅放入2勺盐，2颗鸡蛋、葱花适量、2汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽、2汤匙料酒、1勺五香粉、1勺鸡精顺着一个方向搅拌至肉馅粘稠有韧性
2
调好的馅料放入面包糠，每次加少量分2-3次加入，一共加入50g左右差不多就可以了，馅料不太稀，可挤成肉球为宜
3
用双手把馅料挤成大小相同的肉球、下油锅炸至金黄，油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型
4
炸好后捞出沥油备用
5
准备好葱姜蒜、干辣椒、大料、10粒冰糖，1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、半汤匙老抽，1勺盐，1勺鸡精，1勺五香粉
6
热油下上步的所有配料炒香，放入炸好的狮子头，放适量热水煮10分钟左右，煮好后大火收汁用少量淀粉勾芡即可
成品图
红烧狮子头儿童餐的烹饪技巧
辅料里写的用量为馅料和勾汤汁总量，各步骤详细用量请看步骤
炸制狮子头是油温一定要热，这样肉下锅会迅速定型，油也不会起沫
大火收汁时注意不要把汤熬干，要迅速倒入淀粉搅拌，淀粉事先要用凉水调一下，这样倒进去不会黏成一坨