烤香酥鸡

选择一只2斤左右的公仔鸡，公仔鸡肉嫩口感好，宰去脖子和鸡爪，全身里外用牙签或者较粗的针扎一些孔，有利于腌制入味，烘烤时皮不爆裂

撒上蒜姜泥、撒上花椒、胡椒、五香、孜然等，最后浇上料酒、生抽、蚝油等拌匀

按摩几分钟后密封保存，冬天室温腌制6小时以上，腌制时间久点味道好点。期间不断地给鸡翻身一下，让腌制到各个部位

晾干水分，也可以用厨房纸吸干水份，我是用吹风机吹干的，再给鸡全身刷上一层玉米油

最后用锡纸将鸡包好，至少包3层，防止汤汁溢出污染锅底

坤博砂锅是高温烧制而成，初次使用不需养锅或开锅，洗净、擦干后即可直接用来烤制食物

盐倒入锅里炒至发黄、发烫

倒入1/3的盐均匀地铺在砂锅底部

放入包好锡纸的鸡在锅盐上面，再倒入余下的盐盖住整个锡纸包

放燃气灶上先用大火烤20分钟左右，再转中小火继续烤20分钟，关火后焖20分钟即可食用。期间将锡纸包翻一个身，使其受热均匀。鸡的大小与各家燃气灶火力的大小可适当调整烤制时间，我一直用锅底白色圈里的中火烤制，可以节约能源

香酥烤鸡金黄透亮，吃起来外香里嫩、满嘴飘香，砂锅烤熟的鸡能有效地锁住水分，和烤箱相比，肉质更加细嫩一点

切成鸡块，撒上白芝麻、辣椒粉、花椒粉食用口感更佳

香酥烤鸡颜值高、味道可口，适合家人或者和朋友聚餐吃，也是孩子的最爱，不用跑KFC就能吃到烤鸡了

用后的砂锅锅里、锅底干净如新，洗净晾干后、放通风处存放