麻婆豆腐
- 烧
- 麻辣味
- <60分钟
- 初级入门
麻婆豆腐（英文名：Mapo Tofu）亦称陈麻婆豆腐，是四川传统名菜之一，始于清代同治年间，由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创，因她脸上有几颗麻子，故称麻婆豆腐。
麻婆豆腐营养建议
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含糖量 10.43克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻婆豆腐的食材2人份
- 南豆腐1块
- 牛肉240克
- 蒜苗1束
- 姜1块
- 老抽1勺
- 蒜2瓣
- 鸡精半勺
- 胡椒粉少许
- 盐少许
- 料酒少许
- 水淀粉50毫升
- 花椒面2-3勺
- 辣椒面少许
- 豆瓣酱(辣油)3勺
麻婆豆腐的做法
1
豆腐洗净切成2厘米见方的小块，牛肉切成肉丁（用盐和料酒腌制20分钟），姜蒜切末，蒜苗切成小碎
2
豆腐块放入加有少许盐的沸水中氽烫一下，去除豆腥味，随后捞出豆腐待用
3
锅中烧热油，倒入牛肉，炒干炒香
4
再加入姜蒜末继续炒，姜蒜炒出香味后，加入豆瓣酱和辣椒面
5
辣椒面炒出香味后，加入清水或是高汤（可是鸡汤或是猪骨汤等）
6
高汤烧开后，倒入氽过水的豆腐，小火慢烧，让其入味
7
汤汁快变干时，加入鸡精，胡椒粉，老抽，蒜苗碎，并倒入水淀粉勾芡
8
炒拌均匀，自然收汁，出锅后放点花椒面即可
成品图
麻婆豆腐的烹饪技巧
美食爱好者，俩猫的蜀黍
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