酱烧舌头鱼
- 炖
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
最近公公送来了一大盘炸鱼，是他炸好的舌头鱼。刚炸出来的鱼香酥美味，不过一家三口每人吃两条就腻了，剩下的实在吃不下，就放到了冰箱里。第二天拿出来一看，舌头鱼的表皮已经发软，直接吃已经不好吃了。老公说他有办法，将它换个吃法，肯定很好吃，我倒要看看他是如何做的。 十几分钟老公就将舌头鱼端了出来，我一尝，果然鲜美入味还不腻，是下酒又下饭的好菜，就对老公竖起了大拇指，并向老公请教做法。老公得意的说，这是酱烧的做法，先调好汤汁，再将舌头鱼放里面炖煮至汤汁收到鱼里面，这样不光入味，鱼表面的那层酥皮也已经绵软不腻了。真是好办法，看来炸鱼一次没吃完，都能用这办法处理呢，这样既不浪费，又相当于吃到了一盘新菜，真是有创意。您家肯定也有过剩下的炸鱼吧，快来试试这做法吧，味道真的超级棒哦。
酱烧舌头鱼营养建议
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含糖量 19.39克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
酱烧舌头鱼的食材2人份
- 炸舌头鱼1盘
- 猪肉3片
- 葱1棵
- 姜1小块
- 干红辣椒2个
- 蒜4瓣
- 香菜1棵
- 油3勺
- 黄豆酱2勺
- 花椒十几颗
- 白酒2勺
- 酱油2勺
- 醋1勺
- 盐2克
酱烧舌头鱼的做法
1
准备炸舌头鱼，如果没有舌头鱼，也可以用其它的小炸鱼，都是一样处理
2
葱切小段，姜切小片，蒜切成薄片，干红辣椒切成段
3
热锅凉油，将猪肉片放入煸炒出油分，将花椒放入炒出香味
4
依次放入葱段、姜片、蒜片和干红辣椒炒香
5
倒入黄豆酱快速翻炒均匀
6
加水，水量要没过炸鱼，水中倒入醋、酱油拌匀，大火烧开
7
将舌头鱼放入，浸泡到泡汁中，倒入白酒，烧开后转小火慢炖
8
炖煮至汤汁渐少，鱼肉中充分吸收水分，放入香菜段即可出锅.“喝酱香小酒，选道系青年”
成品图
酱烧舌头鱼的烹饪技巧
黄豆酱比较稠，要加水稀释一下；2、炸鱼中本身含有盐分，黄豆酱和酱油中也含有盐分，用盐量要减少或者不用也可以；3、锅中水量可以多一些，最好是没过鱼，这样可以让鱼充分吸收汤汁； 4、不喜欢吃辣的可以不放辣椒