西班牙海鲜饭
- 焖
- 香辣味
- <30分钟
- 初中水平
这款素食海鲜饭，自己非常满意!鲜酸、开胃、香美、各种筋道口感及金黄靓丽都给垂涎海鲜饭的素胃一个很好的交待。
西班牙海鲜饭的食材2人份
- 藜麦1/3米杯
- 香米2/3米杯
- 海茸20个
- 天贝1/4块
- 虫草花2汤匙
- 面粉1茶匙
- 西红柿半个
- 红椒2茶匙
- 藏红花0.3克
- 豌豆1汤匙
- 黑橄榄5颗
- 欧芹1/8茶匙
- 尖椒2汤匙
- 红尖椒2茶匙
- 鸡粉1汤匙
- 高汤1汤匙
- 姜粉1/4茶匙
- 橄榄油1茶匙
- 胡椒粉1/8茶匙
- 罗勒1/8茶匙
- 姜5片
- 柠檬半个
- 椒盐1/4茶匙
西班牙海鲜饭的做法
1
黄金海茸完全泡发，洗净挤干水份备用，白蘑菇、鸡粉、高汤、姜片，加水煮开，小火煮出味道，去掉姜片
2
尖椒、红尖椒分别切条，天贝与虫草花大致切小，小个西红柿半个、红尖椒2茶匙切小粒
3
天贝、虫草花剁碎，加面粉、椒盐、姜粉和1茶匙榄油用手捏至起泥馅状，将天贝馅酿入黄金海茸的洞隙里
4
橄榄油入热锅，将黄金海茸煎至两面黄，取出，再将尖椒、红尖椒条，入锅轻炒几下取出
5
锅内入姜泥、红椒丁、西红柿丁小火炒出红油，倒入洗好的香米、藜麦翻匀，到入高汤至盖住米，中小火
6
入藏红花，翻匀，视汤汁吸入变干，分两、三次加入素鲜汤翻炒，鲜汤完全加完后，入汤里的口菇、黑橄榄、豌豆，盖盖小火焖煮几分钟
7
再陆续加入煎好的黄金海茸、尖椒、红尖椒、胡椒粉，前后共焖煮约15分钟左右，停火，再焖两分钟，洒干罗勒和香芹碎，摆黄柠檬，食前挤上柠檬汁即可
成品图
西班牙海鲜饭的烹饪技巧
藜麦、藏红花可在淘宝购到，藏红花在中药店，!藏红花也可用甜红椒粉、咖哩粉或姜黄粉替代，更经济实惠，一样有效果
平底锅不一定是这样的，但尽量厚实一些，就可火大些，饭会烩焖的更香，我用的这个因为属于薄的不粘锅，所以一直用的中小火
若是铸铁锅，还可以把后期的焖，改成烤箱来烤，更正宗可口
红椒可以用一点红尖椒，会带来一点点微辣，更开胃
鲜高汤也可以按自己喜欢换成别的素高汤，不怕麻烦还可以用海带和菌菇自己煮鲜高汤，也可素高汤更多些来烩，出来的饭会粘稠更有味道
喜欢罗勒的可以多加些，会美味更加分