麻辣豉香兰花干
- 烧
- 麻辣味
- <30分钟
- 新手尝试
小时候吃的兰花干都是卤的。看到电视节目这种做法，非常喜欢，所以就根据自己有的食材改良了。电视节目中用的是用平底锅煎豆腐，我用电饼铛，我觉得这样煎出的豆腐用油更少，用的肉末是牛肉末，而我用的是猪肉末，最后放的是青红辣椒，因为没有红辣椒就改放胡萝卜了。呵呵。由于郫县豆瓣酱放的有点多，最后有点咸，不过配米饭还行。嘿嘿！
麻辣豉香兰花干营养建议
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含糖量 20.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
麻辣豉香兰花干的食材2人份
- 北豆腐1盒
- 猪肉馅50g
- 柿子椒1根
- 胡萝卜半根
- 葱10g
- 姜10g
- 蒜4瓣
- 干辣椒3根
- 花椒25粒左右
- 桂皮1小块
- 大料2瓣
- 糖5g
- 生抽1瓷勺
- 豆豉10g
- 郫县豆瓣酱1瓷勺
- 黄豆酱半瓷勺
麻辣豉香兰花干的做法
1
准备辅料：葱姜蒜切片，青椒和胡萝卜切丁，准备好大料、桂皮、豆豉、干辣椒
2
切豆腐：将豆腐切成1厘米厚的块，然后45°角两面打花刀
3
煎豆腐：将豆腐放入饼铛内，直到煎至两门金黄
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炒肉末：将猪肉末放入锅炒至金黄色变酥即可将肉末盛出，留下底油
6
炒酱料：放入葱姜，炒到金黄色，再加入蒜片，然后再加入干辣椒、桂皮和大料；然后加入豆豉炒出豉香味，锅边喷入生抽，加入已提前炒出红油的豆瓣酱，再加入小半瓷勺黄豆酱（应该放甜面酱，因为没有就放了黄豆酱），然后再加入花椒，炒出香味后加水烧开，最后在加入适当的糖调味
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烧豆腐：料酱汤烧开后放入煎好的豆腐，慢慢炖一会儿后，加入胡萝卜丁和青椒丁，还有加入之前炒好的肉末，先放一半，烧制一会儿
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10
出锅：等胡萝卜和青椒熟后，稍微收干汤汁，再撒上剩下的肉末，炒匀即可出锅
成品图
麻辣豉香兰花干的烹饪技巧
郫县豆瓣酱一定要少放，多了会咸
肉末分两次放，后一次的肉末吃起来会很酥香