蚂蚁上树
- 烧
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
蚂蚁上树是川菜馆热销的一道菜，蚂蚁上树别号肉末粉条，是四川及重庆地域的特色激进名菜之一，属于川菜系。因肉末贴在粉丝上，形似蚂蚁爬在树枝上，是以得名。
蚂蚁上树营养建议
-
含糖量 8.54克高血糖 控制少吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 控制少吃
蚂蚁上树的食材2人份
- 粉条1扎
- 猪肉(瘦)100克
- 青辣椒1个
- 辣椒(红，尖，干)1个
- 盐适量
- 生抽适量
- 老抽适量
- 味精适量
- 豆瓣酱适量
- 姜末适量
- 白糖适量
蚂蚁上树的做法
1
把粉条提前2小时泡好，泡至软（凉水浸泡，要是过于急可用热水泡）
2
泡好的粉条改刀，切长度为15cm长度
3
五花肉剁成沫、葱姜沫、杭椒圈、小米椒圈
4
粉条下水煮1分钟
5
粉条捞出
6
倒入少许油搅拌，这样粉条不会粘在一起，烧的时候不容易粘锅
7
锅中放入大批油再把肉末倒入锅中炒
8
再把葱姜沫倒入锅中、插足豆瓣酱炒香
9
加入豆瓣酱
10
小火炒出红油
11
炒出红油之后倒入生抽
12
老抽
13
加入2勺水
14
少许白糖、味精、盐
15
下入粉条中火烧2－3分钟
16
把青红辣椒圈撒入锅中，色采更鲜艳
成品图
