虫草猴头菇鸡汤
- 炖
- 咸鲜味
- <数小时
- 中级掌勺
这是一道滋补鸡汤，虫草补精益气，猴头菇养胃，特别适合胃不好的人食用。北京油鸡鸡肉嫩滑，曾是老佛爷的最爱！\n俗话说冬病夏治，一些在冬季容易发生或加重的疾病，在夏季给予针对性的治疗，提高机体的抗病能力，从而使冬季易发生或加重的病症减轻或消失，通过在夏季自然界阳气最旺盛的时间对人体进行药物或非药物治疗，益气温阳、散寒通络，从而达到防治冬季易发疾病的目的。今天特意买了只鸡，用鸡汤作为汤底配以其他养生滋补食材来炖汤，养生滋补效果更好。 这次的鸡不是普通的鸡，选用的是北京油鸡，又名“中华宫廷黄鸡”。据说是李鸿章供奉给慈禧太后的，慈禧太后是非油鸡不食。之前油鸡一直是宫廷御膳的专享，后来成了开国国宴的菜肴，现在成了我们大众餐桌上的珍馐。油鸡肉质滑嫩，富含游离氨基酸、肌内脂肪和不饱和脂肪酸，因此味道非常鲜美，特别适合炖汤。用这样的鸡小火慢炖上两三个小时，营养全部渗透到汤中，喝汤吃肉，汤鲜肉滑。
虫草猴头菇鸡汤营养建议
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含糖量 3.99克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
虫草猴头菇鸡汤的食材2人份
- 北京油鸡半只
- 虫草花5克
- 猴头菇两块
- 红枣8粒
- 枸杞30颗
- 高利参1只
- 竹荪适量
- 姜三片
- 料酒1勺
- 盐2勺
虫草猴头菇鸡汤的做法
去内脏的北京油鸡洗净，斩块
准备辅料，红枣、枸杞、虫草花洗净，生姜切片，虫草花简单冲一下就行，千万别狠劲洗，会破坏营养\n冷水下锅，斩块的鸡放入锅中煮开，再煮五分钟，捞出用热水冲洗干净
锅中下入焯过水的鸡块，加入开水
放入姜片、人参
放入虫草，红枣，猴头菇
盖上锅盖，小火慢炖2个半小时
最后加入竹荪、1勺料酒，再煮15分钟，加6克盐调味，美味的鸡汤就做好了！
放了菌菇的鸡汤特别鲜美，里面加入了红枣还有淡淡的若隐若现的甜味，超级好喝！喝汤吃鸡，一会一碗就喝光了！
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虫草猴头菇鸡汤的烹饪技巧
鸡块焯水时要冷水下锅，这样可以慢慢的煮出血沫，去除腥味。鸡块焯水后，要用热水冲洗，再炖汤时要热水下锅，一定不要用凉水，否则鸡肉容易发紧\n2.滋补汤不要咸了，3升的砂锅，2小调味匙盐，淡淡一点咸味正