蔓越莓玛德琳
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
玛德琳蛋糕是一种法国风味的小甜点，又叫贝壳蛋糕。由黄油、低粉等主料，糖、泡粉、全蛋等配料组合制作而成。原本用于家庭烹制。 将其推广到全世界蛋糕殿堂上的功臣，那就要算是法国大文豪普鲁斯特。普鲁斯特因为对贝壳蛋糕的味觉回忆，令他写出了长篇文学巨著《追忆似水年华》，因此也将贝壳蛋糕推上了历史舞台。
蔓越莓玛德琳营养建议
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含糖量 30.17克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓玛德琳的食材2人份
- 低筋面粉90克
- 蔓越莓干25克
- 无铝泡打粉3克
- 玉米油40克
- 无盐黄油40克
- 细砂糖80克
- 两个鸡蛋100克
- 无0克
蔓越莓玛德琳的做法
1
将黄油提前融化好
2
把蔓越莓干切成小粒
3
鸡蛋打散
4
加入细砂糖、玉米油
5
搅拌均匀，无颗粒感
6
低筋面粉、泡打粉、混合拌匀
7
过筛入液体中
8
拌匀
9
分次加入提前融化好的黄油继续拌匀
10
放入蔓越莓碎拌匀。
11
盖上保鲜膜放入冰箱冷藏静置1个小时
12
取出面糊回温。模具涂抹一层薄薄的黄油，再把面糊挤到模具中八分满
13
烤箱预热180度烤10～15分钟。（自行掌握好烤时间，模具大小和烤箱温度有差异）
成品图
蔓越莓玛德琳的烹饪技巧
这是一款超简单的玛德琳蛋糕，加入面粉后，不要过多搅拌以免面粉出筋，影响口感。搅拌好的面糊具有一定稠度，除了挤入模具外，还可以用勺子挖起来填入模具。配方中的泡打粉已减量，最好不要省略。将烤好的蛋糕可以密封存2～3天