豆腐蒸鸡蛋羹
- 蒸
- 家常味
- <15分钟
- 初中水平
嫩豆腐，家人对它从来都是喜爱有加。豆腐低脂高钙，营养全面，吸收率高达95％，两小块豆腐可以满足一个人一天对钙的需求。豆腐经济实惠，价格非常接地气，素有“植物肉”之美称。今天分享这款菜肴，家人对此蔡是百吃不厌，做法简单省时，鲜美嫩滑营养高，蒸熟的豆腐鸡蛋羹，表面上再撒一层炒香的肉糜，口感丰富，香味浓郁，好吃得不得了。
豆腐蒸鸡蛋羹营养建议
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含糖量 4.13克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
豆腐蒸鸡蛋羹的食材2人份
- 内酯豆腐1盒
- 鸡蛋2个
- 肉糜50克
- 盐3克
- 酱油1汤匙
- 蚝油1汤匙
- 淀粉5克
- 鸡粉1克
- 小葱头1个
- 食用油适量
豆腐蒸鸡蛋羹的做法
1
备好食材，剁好的肉糜调入盐，葱头碎鸡粉，淀粉，少许油，搅拌均匀，腌制片刻
2
盛内酯豆腐的盒子底部用剪刀剪两个口，顺利将豆腐倒入碗中，盒子内会渗出一些水分，也要倒掉，用小刀将豆腐切厚片，表面撒少量食盐，让豆腐吃起来有底味；
3
鸡蛋打成蛋液，加上与蛋液同样多的清水，搅拌均匀后过滤到豆腐碗中
4
蒸碗上盖一层锡纸或碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状，将蒸碗放入蒸锅中，遮上锅盖，大火隔水蒸15分钟左右
5
热锅，倒入食用油，将腌制过的肉糜煸炒出香味，炒至表面焦黄色，碗里盛点清水，调入酱油、蚝油、淀粉拌匀，将酱汁淋入锅中，大火煮至浓稠，关火
6
舀起炒好的肉糜和汤汁，铺在豆腐鸡蛋羹上面即可。若有葱花，撒点就更完美了！
成品图
豆腐蒸鸡蛋羹的烹饪技巧
食尚小贴士：
蒸蛋羹的时候，蒸碗上盖一层锡纸或宽面的碟子，防止到汗水【即蒸馏水】流入蛋羹里，这样蒸出来的蛋羹才平整嫩滑，不会起蜂窝状