东北血肠
- 煮
- 家常味
- <30分钟
- 初中水平
血肠是北方人的传统食品，宰猪（羊）时，用大盆装些盐水接血，然后搅拌血液，使其不凝固，拌上剁碎的猪（羊）油和洋葱末、盐、姜粉、胡椒粉等调料后灌肠，扎紧捆实，放入锅中煮制即成。 切片趁热食用，或作酸菜时血肠白肉同时放入，血肠味道浓香，油而不腻。
东北血肠营养建议
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含糖量 0.56克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
东北血肠的食材2人份
- 猪血660克
- 猪板油80克
- 香菜20克
- 葱20克
- 开水4小碗
- 盐18克
- 生姜粉少许
- 味精少许
- 花椒粉少许
- 猪肠衣适量
东北血肠的做法
1
猪血去除血筋备用
2
猪肠用盐、小苏打里外翻洗干净备用
3
猪板油剁碎
4
香菜剁碎
5
葱剁碎
6
开水倒入猪板油中
7
放入生姜粉
8
放入花椒粉
9
放入味精
10
放盐（一共是这样的三小勺）
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放葱碎
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放香菜碎
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混合均匀
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混合均匀的调料倒入猪血中
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搅拌均匀
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借助漏斗，灌入猪肠内，用线绳扎紧
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全部灌好的血肠
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锅中烧水至40度左右，放入血肠
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小火煮2分钟后，用针扎一下放气，以免胀开
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用针扎不再冒血水即可捞出
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装盘食用
成品图
东北血肠的烹饪技巧
猪板油要用开水冲泡 2、灌肠时，扎线绳要留有约7厘米的空余，以免煮血肠时胀开 3、如果有肉汤，可以代替开水，那样做出来的血肠更香 4、煮血肠要用小火，而且不能煮老，以免影响口感