手绘蕾丝蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <数小时
- 中级掌勺
好看又好吃的蛋糕......话说这样的蛋糕你真的舍得吃它吗？
手绘蕾丝蛋糕营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
手绘蕾丝蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 生粉25克
- 鸡蛋清100克
- 白糖80克
- 柠檬汁1/2汤匙
- 食用色素1汤匙
- 黄油310克
- 奶酪200克
- 牛奶150克
- 果酱2汤匙
- 奶油100克
手绘蕾丝蛋糕的做法
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一、乳酪蛋糕做法：
1
容器中加入室温软化的奶油奶酪、鲜奶、鲜奶油及黄油
蛋糕脱模裱花完毕后，放进冰箱冷藏两小时，这样，奶油稳定很多
2
锅内加清水烧滚，将火调至小火后，将加了材料的容器隔水加热;边加热边搅拌，直到奶油奶酪全部融化，待全部材料融化至光滑无颗粒后，筛入可可粉并熄灭炉火
将已经做好的彩绘图案小心地放在蛋糕表面合适的位置
3
将加入粟米淀粉的面糊打至顺滑，小心地将蛋黄分离出来，混入面糊中
用奶油霜在彩绘图案的边缘部位小心地描一圈，使彩绘图案和蛋糕更加紧密的结合
4
将面糊搅打至顺滑无颗粒后待用
用细花嘴在空白处画出十字交叉的经纬线
5
另取一个干净的打蛋盆，将蛋白加入白糖及几滴柠檬汁(或者白醋)后，用电动打蛋器打至湿性发泡(打好的蛋白提起后，弯钩朝下，可以抖动，但不会滴落，很有韧性)
类似十字绣的方法在画好的格子上挤上圆点
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取部分打好的蛋白，混入之前拌好的面糊中，搅拌均匀
给蛋糕的边缘做装饰，使其更加完美
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将刚刚搅拌均匀的面糊再全部倒入剩余的蛋白中，充分混合
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将搅拌好的面糊放入模具中
9
烤箱180℃预热好后，放入烤箱中层150℃水浴法上火烤20分钟转下火烤80分钟
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烤好后取出待蛋糕体不烫手后倒扣脱模即可
二、手绘蕾丝的做法：
手绘蕾丝蛋糕的烹饪技巧
个人的建议，做这种手绘蕾丝和彩绘结合的图案，彩绘涂抹的不要太厚，否则它们两个衔接的部位会有高低的落差，影响整个蛋糕的美观，另外，彩绘的那边的边缘部分会有少许的不整齐，可以用奶油霜沿着边缘稍微描画一下，这样还可以做出小小的斜角，以便于更好地将手绘蕾丝进行衔接