金银满屋
- 炸
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
这道菜的味道保持粤菜一贯的风格，清甜鲜香，爽滑鲜嫩，而雅致的装盘又带着浓浓的节日气息。做法也非常简单，“金银钱宝”可以单独吃，也可以用生菜包裹着吃，都非常美味。挺适合节日家宴的一道菜。
金银满屋营养建议
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含糖量 3.29克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
金银满屋的食材2人份
- 带子12个
- 日本豆腐4条
- 生菜1棵
- 腰果50克
- 鸡蛋1个
- 红尖椒1个
- 淀粉10克
- 姜1片
- 料酒1茶匙
- 白糖1/3茶匙
- 胡椒粉1/3茶匙
- 食盐1.5茶匙
- 植物油适量
金银满屋的做法
1
材料、调料、腌料备好
2
带子取元贝洗净沥干水份，红椒切圈待用
3
日本豆腐从1/3处切开，1个切为3段，共12段
4
生菜洗净沥干水份
5
元贝放入姜、料酒、盐、糖、胡椒粉腌制15分钟
6
鸡蛋打散，然后把日本豆腐放入裹蛋液，再放入装了淀粉的碗中沾淀粉
7
锅下油，烧至30度时，放入日本豆腐
8
将豆腐炸成金黄后捞出，沥干油份待用
9
另起锅下油烧热，将腰果下锅炸，用小火慢慢炸黄，捞出待用
10
另起锅下油，放入元贝和红椒
11
把炸过的豆腐放入，再勾芡
12
把炸过的腰果放入，拌匀即可起锅装盘
13
另起锅下水烧开，加入一茶匙盐和几滴油，然后放入生菜焯水10秒， 立刻过冷水，沥干水份；其余的生菜过凉开水，沥干水份待用
14
盘边用兰花、香菜和圣女果切成的兔子装饰
15
将金银满屋放在生菜上即可
成品图
金银满屋的烹饪技巧
烧元贝时间不宜长，要不然口感就变硬
日本豆腐很容易碎，切的时候要小心，上浆的时候把豆腐放进去碗里，两手晃动碗就可以沾满
炸豆腐起锅时，可以开大火炸一会，这样油份会少一些
先要把腰果用清水洗净，用厨房纸吸干水份，然后再用慢火把腰果炒香，这样炒出来的腰果颜色不容易焦黄，口感更香脆
生菜焯水的时候加入盐和油，然后立刻过冷河，可以保持颜色脆绿