蔓越莓沙琪玛
- 炸
- 甜味
- <30分钟
- 新手尝试
过年了，给家里备些小零食什么的，招待客人或者给小朋友那都是必须的。平时在超市才能吃到的沙琪玛其实在家就能自制哟！材料也是随手就能买到的，过年了一起做起来吧！
蔓越莓沙琪玛营养建议
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含糖量 25.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓沙琪玛的食材2人份
- 高筋面粉100克
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋3个
- 泡打粉3克
- 蔓越莓适量
- 麦芽糖100克
- 细砂糖60克
- 清水35克
蔓越莓沙琪玛的做法
1
先将鸡蛋打散
2
高粉、低粉、泡打粉混合均匀后，将蛋液加入用刮刀搅拌
3
揉成比较湿的面团，盖上保鲜膜松弛1小时左右
4
台面撒上玉米淀粉，用擀面杖擀成0.2厘米的面片
5
用刀将面皮切成条状，撒上玉米淀粉防粘
6
下油锅之前筛掉多余的淀粉
7
取一锅油烧至6成热，掉一根面条放入能快速膨胀浮起即表示油温合适
8
分批炸至金黄后捞出
9
熬糖浆:将100克麦芽糖、60克细砂糖、35克清水放入锅中小火熬煮，直到细砂糖完全溶化且出现浓密泡沫后，用刮刀适当搅拌
10
熬至挑起糖浆在空中稍冷却后可以拉出细丝，表示糖浆熬好了
11
关火后立即将炸好的面条和蔓越莓倒入锅中，趁热快速翻拌，尽量让面条都能裹上糖浆
12
拌好的面条倒入不粘模具中，用手压紧
13
冷却后将沙琪玛倒出切块即可
成品图
蔓越莓沙琪玛的烹饪技巧
面团湿度比较大，尽量用刮刀拌面。面团湿度大做出的沙琪玛就越软。熬糖浆一定要熬到位要能拉丝即可，也不能熬过头了