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诗文 香煎多春鱼
释义
香煎多春鱼的做法

香煎多春鱼

  • 家常味
  • <15分钟
  • 新手尝试

多春鱼,虽然小小的一条鱼,但是经过烹调后,立刻滋味十足。不论是在日料店还是烧烤摊,它都占有一席之地。在日料店里,它可以变身成为精致的天妇罗。在烧烤摊上,它可以成为啤酒的最佳搭配。

香煎多春鱼营养建议

  • 含糖量 3.36
    高血糖 建议多吃
  • 高血脂 建议多吃
  • 高血压 建议多吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

香煎多春鱼的食材2人份

  • 多春鱼250克
  • 玉米淀粉 适量
  • 花生油适量
  • 酱油适量
  • 孜然粉适量
  • 辣椒面适量
  • 香葱适量

香煎多春鱼的做法

1 香煎多春鱼菜谱图解

多春鱼解冻,首先要把鱼鳃和肠子去除,可以用剪刀在头部上方剪一刀,然后再在鱼鳃下方剪一刀,不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线,就是在这里剪下去

2 香煎多春鱼菜谱图解

然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出,不要破开鱼肚,因为鱼籽都在肚子里面,破开肚子鱼籽就会漏出来了

3 香煎多春鱼菜谱图解

处理干净的多春鱼,用清水洗干净,然后沥干水份。可以用厨房纸把多余的水分吸干。如果水太多,下锅煎时会容易溅油,造成烫伤

4 香煎多春鱼菜谱图解

把沥干水份的多春鱼薄薄地挂上一层玉米淀粉,不需要太厚,因为这个鱼的皮非常薄,玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损。第二个作用是裹上淀粉的鱼皮煎完后会特别的酥脆

5 香煎多春鱼菜谱图解

锅烧热,然后加入花生油,加热至7成热

6 香煎多春鱼菜谱图解

把挂好粉的多春鱼逐一放进锅里,中火煎至鱼的一面定型。煎鱼时不要乱翻动,要先把一面煎成金黄色再翻面

7 香煎多春鱼菜谱图解

把鱼翻面,把另外一边也煎至金黄色。记得不要开大火哦,不然很容易焦

8 香煎多春鱼菜谱图解

鱼煎好后调小火,然后进行调味,加入一勺酱油。稍微煮1分钟

9 香煎多春鱼菜谱图解

出锅前加入孜然粉和辣椒面,孜然和辣椒面撒在鱼的表面即可。不能吃辣就不用放了。如果不喜欢孜然可以加椒盐粉、胡椒粉等等,可以按自己口味加

10 香煎多春鱼菜谱图解

香脆可口的香煎多春鱼就做好啦

成品图

香煎多春鱼的烹饪技巧

多春鱼的外皮十分薄,所以在清洗时不能用水直冲,否则很容易把鱼皮弄破。
煎鱼不能用大火,否则容易焦。玉米淀粉不能忘,不仅能锁住鱼肉的水分,还能使鱼皮更加酥脆

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更新时间:2025/3/1 8:58:59