诗文 | 香煎多春鱼 |
释义 |
![]() 香煎多春鱼
多春鱼,虽然小小的一条鱼,但是经过烹调后,立刻滋味十足。不论是在日料店还是烧烤摊,它都占有一席之地。在日料店里,它可以变身成为精致的天妇罗。在烧烤摊上,它可以成为啤酒的最佳搭配。 香煎多春鱼营养建议
香煎多春鱼的食材2人份
香煎多春鱼的做法
1
![]() 多春鱼解冻,首先要把鱼鳃和肠子去除,可以用剪刀在头部上方剪一刀,然后再在鱼鳃下方剪一刀,不要把整个鱼头剪掉。看着图中的红线,就是在这里剪下去
2
![]() 然后轻轻把鱼头和里面的肠子一起抽出,不要破开鱼肚,因为鱼籽都在肚子里面,破开肚子鱼籽就会漏出来了
3
![]() 处理干净的多春鱼,用清水洗干净,然后沥干水份。可以用厨房纸把多余的水分吸干。如果水太多,下锅煎时会容易溅油,造成烫伤
4
![]() 把沥干水份的多春鱼薄薄地挂上一层玉米淀粉,不需要太厚,因为这个鱼的皮非常薄,玉米淀粉的作用是防止鱼皮在煎的过程中破损。第二个作用是裹上淀粉的鱼皮煎完后会特别的酥脆
5
![]() 锅烧热,然后加入花生油,加热至7成热
6
![]() 把挂好粉的多春鱼逐一放进锅里,中火煎至鱼的一面定型。煎鱼时不要乱翻动,要先把一面煎成金黄色再翻面
7
![]() 把鱼翻面,把另外一边也煎至金黄色。记得不要开大火哦,不然很容易焦
8
![]() 鱼煎好后调小火,然后进行调味,加入一勺酱油。稍微煮1分钟
9
![]() 出锅前加入孜然粉和辣椒面,孜然和辣椒面撒在鱼的表面即可。不能吃辣就不用放了。如果不喜欢孜然可以加椒盐粉、胡椒粉等等,可以按自己口味加
10
![]() 香脆可口的香煎多春鱼就做好啦
成品图
香煎多春鱼的烹饪技巧多春鱼的外皮十分薄,所以在清洗时不能用水直冲,否则很容易把鱼皮弄破。 |
随便看 |
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