葱香肠仔包
- 烘焙
- 葱香味
- <30分钟
- 初级入门
甜面包吃腻了，换个口味，葱香肠仔包，咸香松软，葱香怡人
葱香肠仔包营养建议
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含糖量 23.24克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
葱香肠仔包的食材2人份
- 高筋面粉200克
- 细砂糖30克
- 酵母(干)2.5克
- 精盐2克
- 全蛋液20克
- 牛奶120克
- 黄油20克
- 香脆肠6根
- 小葱1颗
- 沙拉酱30克
葱香肠仔包的做法
1
称量准备好所有的食材
2
将120ml纯牛奶和20ml全蛋液放入面包机的和面桶里面
3
然后倒入200g高筋面粉，在对角的角落里分别放入30g细砂糖和2g细盐，在面粉中间挖一个洞，放入2.5g干酵母粉
4
面包机启动一个揉面程序，将所有材料揉匀，至可以拉出粗膜的状态，然后加入软化的无盐黄油，继续开启一个揉面程序，将面团揉至扩展阶段。将揉好的面团重新滚圆，放入合适的容器里面，盖上保鲜膜或者湿布，进行基础发酵
5
发酵完成的面团会明显膨大，用手指沾少许面粉，戳人面团中，拿出手指以后，面团不回缩不塌陷就表示发酵完成了
6
将面团倒到揉面垫上面，重新排气揉匀，然后分割成等份的面剂子，每个面剂子都要滚圆，盖上保鲜膜，松弛15分钟
7
取其中一份小面团，用擀面杖从中间分别往上下擀成椭圆形的面片，尽量做到厚薄一致
8
然后将面片从上往下卷起来，封口处要捏紧，然后搓长，长度大概是脆皮肠的两倍稍微多一点点
9
依次将所有面团都分别搓成长条状，如果不好操作的话，可以加长松弛的时间
10
将长条面团的两端稍微搓尖一些，然后重合在一起，捏紧
11
将做好的面团摆放到垫了油纸的烤盘里面，每个面团之间要留出发酵的空间。在中间空心位置放入香脆肠
12
将烤盘放入烤箱里面，烤箱底部放一碗热水，关闭烤箱门，不需要开电源，在密闭的空间里面二次发酵
13
发酵完成的面团取出来，用油刷在表面刷一层薄薄的全蛋液
14
然后将切碎的香葱末撒在面团表面，均匀得挤上沙拉酱
15
烤箱提前预热，预热完成以后，将烤盘放入烤箱中下从，设置上下火温度180度，时间15分钟
成品图
葱香肠仔包的烹饪技巧
烘烤的温度和时间要根据自家烤箱的性能做出适当调整
液体的量要预留出10g左右，最后根据面团的情况再酌情添加
做好的面包可以室温密封保存，也可以冷冻保存，但是不能冷藏，会加速面包的老化，影响口感