诗文 | 白萝卜丝炒小鱼仔 |
释义 |
白萝卜丝炒小鱼仔
白萝卜作为秋冬时令蔬菜,个头大、水分多,圆润饱满,是这个季节不可缺少的美味,是小编餐桌上时常出现的美味。一个萝卜可以换着花样吃,煲汤、腌渍、凉拌等做法,几天都可以吃着不重样,而今天小编推荐一个新做法,用国庆从家里带来的小鱼仔,与白萝卜丝一起爆炒,做法非常少见,但是味道却非常美味。 白萝卜丝炒小鱼仔营养建议
白萝卜丝炒小鱼仔的食材2人份
白萝卜丝炒小鱼仔的做法
1
为了去掉白萝卜的辛辣味,将白萝卜削去外皮,然后切片再改刀切成丝;
2
将萝卜丝装入碗中,倒入适量盐,搅拌均匀,静置15分钟左右,然后挤干杀出的水份
3
将生姜、大蒜、辣椒都切碎丁备用
4
起锅倒入油,油烧至7成热,倒入小鱼干用中火煎
5
放适量料酒去腥味,煎至小鱼干稍微金黄、酥脆,出锅装盘备用
6
再次起锅倒入适量油,倒入姜末、蒜末、辣椒,小心煸炒出香味
7
继续倒入白萝卜丝,不停翻炒变软,大约炒至8分熟后
8
倒入炒好的小鱼干
9
翻炒均匀后,调入生抽1勺、料酒2勺、糖1勺、蚝油1勺、盐1勺、鸡精少许
10
然后锅边淋入少许热水,翻拌均匀,大火稍微收汁即可出锅;因白萝卜丝用盐腌制有咸味,而家里的小鱼仔也有咸味,所以不需要额外加盐,但是具体还是建议出锅前用筷子夹取少许试试味道进行调整
成品图
白萝卜丝炒小鱼仔的烹饪技巧不介意白萝卜的辛辣味,也可以不去皮 |
随便看 |
家常菜谱大全共收录166489条菜谱,基本涵盖了全部常见家常菜的做法步骤图解分析,是学习烹饪的有利工具。