梅干菜猪肉烧饼
- 烘焙
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
猪肉的吃法太多了，今天用它来做烧饼啦。 猪肉和梅干菜搭配，总是能碰撞出美味。用它们做的酥皮烧饼，也是让人欲罢不能，吃了还想吃。用肉末炒香梅干菜，晾凉后加入干果仁，吃起来梅干菜的香味中还透出果仁的香。而且果仁吃起来脆脆的，口感也很好。虽然这个馅料是我自创的，但味道真的是很好的哦，喜欢的亲们也赶紧试试吧。
梅干菜猪肉烧饼营养建议
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含糖量 10.85克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
梅干菜猪肉烧饼的食材2人份
- 梅菜150克
- 猪肉300克
- 干果150克
- 油酥1份
- 水油皮1份
- 黄酒20克
- 生抽10克
- 冰糖粉10克
- 盐4克
- 熟糯米粉50克
梅干菜猪肉烧饼的做法
1
先做油酥。油酥配方：猪油60克，面粉120克，
2
做水油皮。水油皮配方：面粉210克，猪油60克，开水90克，转化糖浆10克。先用开水把猪油冲化开，然后加入水和转化糖浆，充分搅拌均匀，加入面粉和成水油皮面团
3
两种面团都盖上潮湿的屉布饧1小时以上。把油酥分成10克的剂子，水油皮分成20克的剂子
4
然后水油皮包裹油酥，包严实后擀开，卷起。全部擀好后饧一会儿，再擀开卷起，总共卷3次
5
卷好的酥皮盖上屉布饧一会备用
6
梅干菜提前一天泡发，泡软。或者加水蒸软
7
雪花猪肉剁碎
8
梅干菜挤出水分切碎，姜切末
9
锅中放适量油炒香姜末后下入肉馅，烹入黄酒炒至变色
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加酱油炒香
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放入梅干菜炒香，加入冰糖粉和盐
12
一直翻炒，炒至锅中不再有汤汁
13
炒好的梅干菜彻底晾凉，然后加入干果碎和熟糯米粉，我是用了做五仁月饼时配的干果碎100克，又加了50克炒熟的南瓜子仁，
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馅料拌均匀后分成40克的剂子
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把饧好的皮料对折擀成圆形，包入馅料
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全部包好放入烤盘。靠前喷水防裂。总共做了18个
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烤箱上火170度、下火160度，预热后入烤箱烤25分钟
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烤好的梅干菜酥皮月饼，酥皮有层次，超酥，馅料咸香可口，真正的皮酥馅香哦
成品图
梅干菜猪肉烧饼的烹饪技巧
烤箱温度可以根据自己家烤箱适当调整