香脆椒爆蒜苔鸡肝
- 炒
- 香辣味
- <15分钟
- 初级入门
最近老公食欲不振，喜欢吃点有滋味的饭菜，春天宜补肝，早上去市场没买到猪肝，刚好有新鲜的鸡肝卖，就买了一些回家，中午加了蒜苔爆炒的，老公说超好吃，比猪肝的口感更加鲜嫩可口哟……
香脆椒爆蒜苔鸡肝营养建议
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含糖量 5.18克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
香脆椒爆蒜苔鸡肝的食材2人份
- 鸡肝350克
- 香脆椒70克
- 蒜苔150克
- 姜2片
- 料酒1勺
- 酱油1勺
- 精盐2勺
- 花椒粉1小勺
- 花生油2勺
- 淀粉1勺
- 葱少许
香脆椒爆蒜苔鸡肝的做法
1
首先备齐食材，蒜苔去除根部切段，葱姜洗净切碎备用
2
鸡肝洗净后，用刀去除筋膜，切成薄片
3
切片的鸡肝再用清水反复冲洗干净，先加入淀粉
4
再加入料酒调味，把鸡肝和调料混合拌匀腌制10分钟
5
锅中倒入适量，加入1勺盐烧开，把腌制好的鸡肝下锅
6
大火煮开后再煮一分钟左右，，看见鸡肝表面无血水，捞出过冷水冲洗干净沥干水分
7
锅烧热后倒入花生油烧热，先爆香葱姜丝，再放入蒜苔，大火快速翻炒均匀
8
加入花椒粉增加口感
9
再放入剩下的1勺盐调味
10
最后加入酱油调味调色
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大火快速翻炒均匀后，加入鸡肝继续翻炒均匀
12
这个时候加入香脆椒
13
大火快速翻炒至所有的食材混合均匀，即可关火
成品图
香脆椒爆蒜苔鸡肝的烹饪技巧
鸡肝一定要冲洗干净血水，焯水的时候不宜时间过长，以免影响口感，此小炒是一道火候菜，全程需要大火烹饪哟……