翡翠白玉饺
- 煮
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
冬至是中国农历中一个非常重要的节气，源于汉代，盛于唐宋，相延至今。古代对冬至很重视，曾有“冬至大如年”的说法。因为人们认为过了冬至，白昼一天比一天长，阳气回升，是一个节气循环的开始，也是一个吉日。每年农历冬至这一天，不论贫富，饺子是必不可少的节日饭。古语云，“十月一，冬至到，家家户户吃水饺”，而北方则有“冬至饺子夏至面”的说法。 饺子原名“娇耳”，是我国医圣张仲景首先发明的。有一年当地瘟疫盛行，穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了。于是他制作了一款“祛寒娇耳汤”分给乞药的病人，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒药材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎，用面皮包成耳朵状的“娇耳”。每人两只娇耳，一碗汤，吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一段时间，病人的烂耳朵就好了。
翡翠白玉饺营养建议
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含糖量 19.88克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
翡翠白玉饺的食材2人份
- 白菜300克
- 菠菜200克
- 肉馅300克
- 面粉500克
- 料酒1汤匙
- 生抽1汤匙
- 胡椒粉1汤匙
- 香油1汤匙
翡翠白玉饺的做法
1
菠菜洗净切段，沸水焯水备用
2
焯过水的菠菜榨汁机榨成汁
3
一份面粉加菠菜汁和成绿色面团
4
一份面粉加清水和成白色面团
5
两份面团分别盖上保鲜膜饧半小时
6
白菜洗净切碎，加少许盐，搅拌均匀后腌制30分钟
7
白菜腌制出水后，挤出水分
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肉末、料酒、生抽、胡椒粉、盐、香油搅拌均匀做肉馅
9
加入大白菜碎搅拌均匀做饺子馅
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将两团面分别揉成两个长条，并将绿色长条擀平
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将绿色面皮包住白色长条，封口对齐
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切成剂子
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将剂子擀成饺子皮
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将饺子馅放在饺子皮中间，对折，两手的拇指食指往中间挤做饺子
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锅内煮开水，放入白菜饺子
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煮至水沸，点冷水，当水再次沸腾饺子就煮好了
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靓丽的翡翠白玉饺出锅啦，像不像一棵棵小白菜啊！
成品图
翡翠白玉饺的烹饪技巧
白菜馅加盐腌制逼出水分，白菜的口感更加爽脆
肉馅顺时针搅拌均匀、上劲，水饺馅心更加嫩滑
面粉揉匀，饺皮才会柔韧劲道有弹性
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