奶酪酥条
- 烘焙
- 咸鲜味
- <30分钟
- 中级掌勺
洒满浓香的奶酪、以辣椒粉着色及胡椒粉提味的糕点。在派对中可以用作餐前酒的佐酒点心。
奶酪酥条营养建议
-
含糖量 24.57克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 控制少吃
-
高血压 控制少吃
-
减肥 尽量不吃
-
儿童 控制少吃
奶酪酥条的食材2人份
- 起酥500克
- 帕马森干酪200克
- 辣椒粉20克
- 黑胡椒20克
- 面粉10克
- 鸡蛋2个
奶酪酥条的做法
1
帕玛森干酪、辣椒粉、黑胡椒混合均匀
2
在千层酥皮（做法见千层酥皮）上撒上面粉，擀压成5mm厚，25*35cm大小的长方形。将长方形的中间涂上，用2个鸡蛋搅打而成的全蛋液
3
在涂有蛋液的部分用手抹满1。用量以将酥皮完全遮盖为宜
4
在左边三分之一的表面上涂上蛋液
5
向中间折叠，刚好覆在奶酪粉上。用擀面杖擀压，使酥皮黏连
6
在折叠后的酥皮上涂抹蛋液，再撒满1。右侧同样涂上蛋液，向中间折叠，覆在奶酪粉上
7
用擀面杖擀压成1cm厚。烤箱预热170°
8
酥皮旋转90°。用毛刷涂抹蛋液，再在表面洒满1
9
用擀面杖擀压，使1和酥皮充分融合。放入冰箱冷冻，使酥皮呈半冷冻状态
10
切除9的边缘，降至切分成9*2.5cm的条状。等间距码放在烤盘上，放入预热好的烤箱中烤制
11
烤至8分熟，酥皮如图所示浮起时取出烤箱。在烤箱四角倒置四个2cm高的模具
12
盖上烘焙纸和烤网后放回烤箱中再烤7分钟。糕点不再膨胀、浮起时，可移除烘焙纸和烤网
成品图
奶酪酥条的烹饪技巧
辣椒粉是为奶酪酥条上色的，因此用量不需过多
盖上烤网以压制起酥皮的不断膨胀
涂抹蛋液不宜过多，过多会造成成品颜色过重