家常版烤鱼

将买回来的鱼处理干净，从腹部到头部一开为二，背部相连。并在鱼身上各切上几刀，方便腌鱼入味。（因为我家当初买的烤箱太小，所以我就买了半条鱼）。在鱼腮、鱼尾位置各切一刀，切开的位置有个白点就是鱼线，抓住线轻轻拍打鱼背再往外抽就可以了，最好是从鱼腮那头开始抽，两面一样。抽的时候中间断掉的话再切一刀

准备好腌鱼的配料~依次给与抹上调味品。盐要抹均匀，鸡精一丢丢（可用可不用），然后生抽，老酒，白糖一丢丢，蚝油，十三香~ 切记，鱼宁愿咸点也不能淡，没味道的鱼肉非常难吃

这样就腌好了，放上几片姜片和葱段

将腌好的鱼放进冰箱冷藏，我建议是尽可能地腌久些~比如准备晚上吃烤鱼，中午或早上就腌好放冰箱~时间紧的至少也要一两个小时

闲着的时候就可以准备配菜了，没有要求，爱吃啥就放啥，纯属个人爱好。放腐皮或藕片都非常好吃

将腌好的鱼从冰箱取出，烤箱200°预热。在鱼身刷上一层油，均匀地撒上孜然粉和白胡椒粉，喜欢辣点的小伙伴可以撒上辣椒粉。因为我家的两只小猪不吃辣椒，哈哈

烤箱200°，上下火中层烤25~30分钟。依个人烤箱温度火候为准

烤鱼期间可以准备炒制配菜了，该洗的洗，该切的切，辣椒要切小圈，一切准备就绪

锅里坐油，将土豆先煎好，煎制过后的土豆不但易熟，而且不易碎。可以加少许盐让土豆更好吃

煎制成两面金黄即可

锅里可以再放少许油，下葱姜蒜干辣椒等煸炒出香味

放入青红辣椒炒制一会儿，然后放些老干妈豆瓣酱（世间之大，独爱老干妈豆瓣酱，哈哈），没有的可以用郫县豆瓣酱，也没有的话就撒上些辣椒粉

将一堆配菜全倒进去，一锅乱炒，然后加入蚝油，酱油，盐进行调味

煸炒一会儿了就可以放入土豆

炒一会儿就可以倒入少许开水~到底放多少，依个人喜好哈，喜欢汤汁多点用来蘸鱼肉吃的可以多放点，喜欢干干的就少放或不放~个人建议还是可以放一些

临出锅的时候再放些鸡精提鲜~然后盛出备用

这个时候鱼也烤好了，真真是香气扑鼻

炒好的配菜连汤汁一起浇在烤好的鱼身上

继续放入烤箱，180°烤5分钟左右，最后取出上桌前放少许香菜点缀就好