水晶紫薯月饼
- 蒸
- 甜味
- <2小时
- 初级入门
第三弹——水晶紫薯月饼。口感比较细腻，糯糯的，晶莹透亮，可以过节吃月饼，也可以平常当下午小点。
水晶紫薯月饼营养建议
-
含糖量 20.65克高血糖 尽量不吃
-
高血脂 建议多吃
-
高血压 建议多吃
-
减肥 控制少吃
-
儿童 建议多吃
水晶紫薯月饼的食材2人份
- 水晶粉250克
- 50~65℃温水375毫升
- 熟紫薯250克
- 佳乐纯正椰浆50克
- 牛奶50毫升
- 大豆油15克
- 细砂糖35克
- 大豆油适量
水晶紫薯月饼的做法
1
新鲜紫薯洗净去皮，蒸熟捣碎
2
紫薯馅备料：熟紫薯250g、佳乐纯正椰浆50g、牛奶50g、细砂糖35g、大豆油15g
3
全部材料混合倒入锅中
4
炒干至不粘刮刀即可
5
取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用
6
水晶皮备料：水晶粉250g、50~65℃温水375ml
7
水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态
8
封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明
9
水晶紫薯月饼准备材料：饼皮、紫薯馅、大豆油适量（主要作涂抹模用）、月饼模、硅胶铲
10
每个水晶月饼取皮40g，馅10g
11
包起，搓圆
12
用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用
13
水晶紫薯月饼成型
成品图
水晶紫薯月饼的烹饪技巧
水晶皮操作时温度不可低于45℃（不好塑型），不可反复揉搓（会起气泡）
以上配方大约可做14个水晶紫薯月饼，馅料会有少许剩余。具体用量可按自己实际所需调整