红烧狮子头
- 烧
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
当我有了自己的家的时候，第一个想学会的就是这道红烧狮子头，不单单是因为它看上去浓稠油亮，鲜香诱人，更是因为它载满了我对妈妈味道的思念。曾经以为工序会很复杂，没想到掌握了诀窍后竟一点也不难，我迫不及待想要与家人分享这幸福的味道。
红烧狮子头营养建议
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含糖量 5克高血糖 控制少吃
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高血脂 尽量不吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
红烧狮子头的食材2人份
- 猪肉馅1斤
- 盐（5克）1茶匙
- 淀粉（10克）2茶匙
- 油（45毫升）3茶匙
- 老抽（20毫升）4茶匙
- 糖（25克）5茶匙
- 料酒（20毫升）4茶匙
- 姜（10克）两片
- 家乐老母鸡汤口味浓汤宝1粒
红烧狮子头的做法
1
全部食材
2
将肉末加入腌料和大约20ml水，沿着1个方向用力搅打上劲
3
将肉末制成肉圆
4
热锅后锅中放油，将肉圆放入油中炸至金黄色取出
5
锅中加入老抽、糖，料酒、家乐老母鸡汤口味浓汤宝，再加足量清水，大火煮沸，浓汤宝融化后，令汤汁变得醇厚美味
6
再加入狮子头炖煮
7
用大火收汁至浓稠即可
成品图
红烧狮子头的烹饪技巧
狮子头要柔软好吃，汁水丰富，肉丸最好用半肥半瘦的五花肉泥来做，最好人工剁，而不是用绞肉机。细切粗斩，大小要如米粒，不能剁得太细，让肉质间保持缝隙，才能含汁。此外，最好是细火慢炖，怕油腻的话，可以适当增加瘦肉的比例
做这道红烧狮子头时，家乐浓汤宝在倒入汤汁时就要加入，在沸水中受热融化后，会与汤汁充分融合，当浓稠醇香的酱汁与狮子头相遇，带来香滑鲜美的味觉体验