啤酒焖带鱼
- 焖
- 家常味
- <30分钟
- 初级入门
这道菜可是我的私房菜，轻易不外传哈哈，也是中秋家宴必备菜哦！ 鱼肉不仅味道鲜美，它更有促进发育、健脾养胃、健脑益智、提高免疫力等各种功效。大多数人都喜欢吃，尤其孩子要多吃，孩子常吃鱼肉，生长发育特别快，身体强壮不生病，而且，鱼肉对孩子增加智力很有帮助。用啤酒炖制的带鱼不仅没有一丝腥味，反而带着一股醇香。但是没有酒味哦，酒精在炖至过程中已经挥发掉了。所以连宝宝也可以吃的。 马上过节了，赶快试试这道啤酒炖带鱼，作为家宴大菜一定很受欢迎的，让家人赞美你的厨艺吧！
啤酒焖带鱼营养建议
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含糖量 1.05克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
啤酒焖带鱼的食材2人份
- 带鱼500克
- 啤酒1罐
- 鸡蛋1个
- 食用油适量
- 大葱1段
- 老姜1块
- 料酒3勺
- 生抽2勺
- 老抽1勺
- 盐1勺
- 糖半勺
- 鸡粉1小勺
啤酒焖带鱼的做法
1、先把带鱼去鳞、去内脏，清洗干净。加入料酒、胡椒粉、少许盐腌制20分钟
2、坐锅烧热，最好用平底不粘锅。准备一个小碗，把鸡蛋打散，把带鱼裹上蛋液，不需要太多，沾满就行了
3、锅中倒入适量的花生油，不用太多，比炒菜的油量稍微多一点点就行，因为我们是煎，不是油炸。把裹好蛋液的带鱼放进锅里，先不要动它，等一面定型后再翻过来煎另一面
4、全部煎好后盛出来，不用放油，锅里还剩下的油就够了，把一半的葱段、姜片下锅煸炒出香味，加入啤酒
5、这时候可以调整颜色和味道了，加入生抽、老抽、盐
6、最后再加入半勺白糖提鲜，中和味道
7、把煎好的带鱼放进锅里，再把剩下的葱姜放进去，锅开后转小火，盖上锅盖，慢炖20-30分钟左右，汤汁变得有些浓稠就可以出锅装盘了
这样做出来的带鱼形状完整，不腥，还有一点淡淡的甜香
赛普锐斯，战马出场，厨艺飞扬
啤酒焖带鱼的烹饪技巧
带鱼的这种做法很简单，不用裹淀粉、面粉那么复杂，只要一个鸡蛋就可以。带鱼刚入锅的时候千万别动，否则带鱼肯定会烂的，等到定型后再翻动就没问题了。包括煎炸的所有东西都是一样的。带鱼一定要小火慢炖，这样啤酒的香气才能够慢慢浸入到带鱼里面，让带鱼吃起来有一种醇香，但没有丝毫的酒味，啤酒中的酒精已经在炖制过程中挥发了，所以连宝宝都是可以食用的