地瓜烧
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初级入门
妃娟的地瓜烧。 那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯烧。 这一年，遇到迷你小黄薯，总算可以变回真身的地瓜烧。 已经有过一次经验，操作自然顺手得多。懒得费火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里，蒸饭的时候便一并完成，相当省事。 制皮，包馅儿，烤。遇上个阴雨天，这内外的金黄，显得格外温暖。 趁热吃，特别香；冷吃也不错。。。
地瓜烧营养建议
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含糖量 17.15克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
地瓜烧的食材2人份
- 黄油45克
- 全蛋18克
- 糖粉27克
- 低筋面粉62克
- 杏仁粉20克
- 小红薯7条
- 蛋黄1个
- 黑芝麻少许
地瓜烧的做法
1
用料：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，蛋黄1个，黑芝麻少许
2
黄油软化，与糖粉一起倒入大碗，
3
用橡皮刮刀拌匀
4
再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松
5
加入蛋液
6
搅打均匀
7
杏仁粉与低筋粉混合，筛入黄油中
8
拌匀
9
用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬
10
红薯蒸熟晾凉，去掉两端尖角
11
冻硬的面团分成七等分
12
按扁，放入红薯
13
包好，收口向下放入烤盘
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表面刷蛋黄，撒上芝麻
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放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟
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表面金黄，出炉
成品图
地瓜烧的烹饪技巧
红薯不要太大，选5-6厘米长即可，如果太大，可以在冷却后切成小块
刷蛋黄时，全部刷完再刷第二次
烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整