万圣节南瓜杯子蛋糕
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
再过几天就是万圣节了，赶紧做个南瓜杯子蛋糕来玩玩。蛋糕胚是戚风蛋糕，这次特意用了低温烘烤的方法控制戚风表面不开裂，夹心是南瓜泥，表面是奶油和翻糖做的小南瓜。
万圣节南瓜杯子蛋糕营养建议
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含糖量 18.06克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
万圣节南瓜杯子蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋黄80克
- 低筋面粉50克
- 鸡蛋清120克
- 甜菜粉15克
- 细砂糖65克
- 牛奶50克
- 色拉油40克
- 柠檬汁4滴
- 淡奶油300克
- 南瓜泥200克
- 细砂糖30克
- 牛奶适量
- 干佩斯100克
- 食用色素绿、棕、橙
万圣节南瓜杯子蛋糕的做法
1
玉米油和牛奶一起称好
2
充分搅拌至乳化
3
低粉和甜菜粉筛入油奶混合物内，拌至无干粉
4
磕入蛋黄
5
拌至顺滑的蛋黄糊
6
将蛋清磕入打蛋盆内，滴入柠檬汁，分三次将细砂糖加入蛋清内，打发至湿性偏干性发泡
7
蛋白和蛋黄糊分三次上下翻拌手法混合均匀
8
蛋黄糊装入裱花袋内，挤入6连的圆形杯子蛋糕模内
9
烤箱预热150度，上下火中层，130度25分钟，转160度7-10分钟
10
出炉后马上取出蛋糕胚，放凉备用
11
白色干佩斯加入一点橘色的食用色素，揉匀，搓成大小不一的圆球
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利用切刀切出南瓜的形状
13
绿色干佩斯做好花蔓和叶子，棕色干佩斯做好花茎
14
南瓜切片蒸熟，按湿润度添加牛奶，调成南瓜泥，装入装好泡芙花嘴的裱花袋内
15
从中间挤入蛋糕胚内
16
挤好所有的蛋糕胚
17
裱花袋装好8齿裱花嘴，淡奶油加入细砂糖，打发至裱花状态，装入裱花袋内
18
挤在蛋糕胚上面装饰
19
按自己喜欢摆放好南瓜
20
成品
成品图
