奶香蔓越莓餐包
- 烘焙
- 奶香味
- <30分钟
- 初中水平
昨天晚上，他在我打印的菜谱材料里翻啊翻，翻到这个，央求我给他做，拜托，妈妈连吐司整型还没学好，现在只是简单分成几份，揉成球状糊弄自己。很怕面团粘手，收口捏不紧，烤的时候爆开。但 是出人意料的容易操作，揉好的面团撒了少许面粉防粘，很容易包，也很容易收口，烤出来后，真的很好吃，回味是非常纯正的奶香，口感相当好，本来是不太爱改 变的人，认准了北海道吐司准备一直做的，但不得不说，这个绝对别有风味，值得尝试，宝宝早上吃了一碗面条，还吃了一个餐包，赞不绝口。
奶香蔓越莓餐包营养建议
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含糖量 41.37克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
奶香蔓越莓餐包的食材2人份
- 高筋面粉220克
- 鸡蛋55克
- 蔓越莓干40克
- 酵母(干)3克
- 白糖35克
- 淡奶油12克
- 牛奶105克
- 黄油80克
- 糖粉25克
- 奶粉70克
- 食盐3克
奶香蔓越莓餐包的做法
面团材料：高筋面粉220克、酵母3克、白糖35克、鸡蛋液35克、奶粉10克、淡奶油12克、牛奶105克、黄油20克(我很好奇这个方子居然没有盐，自作主张放了3克)
奶香蔓越莓馅：黄油60克、糖粉25克、鸡蛋液20克、奶粉60克、蔓越莓40克
一、奶香蔓越莓馅料的制作：
黄油软化加入糖粉，打至体积膨松，颜色变浅
加入鸡蛋液搅拌均匀至完全吸收，加入奶粉搅拌均匀
加入蔓越莓干混合均匀
略微冷藏一下，分成8等份，每份约重25克，揉成小球状，做好的馅可以继续放冰箱冷藏
二、奶香蔓越莓餐包的制作：
面团除黄油外的所有材料放入面包机，面包机揉面20分钟，加入黄油，加入黄油再揉20分钟至扩展阶段
基础发酵至2-2.5倍大小
完成发酵的面团取出排气分割成8等份，每份约重55克，滚圆松驰15分钟
取一个面团排气，用手掌压扁，包入一颗奶香蔓越莓馅料
收口处一定要捏紧，否则烤的过程中会爆开，所有馅包完后，将面包坯排入烤盘
送入烤箱，下层放一碗热水，进行最后发酵约20-30分钟左右
发至1.5至2倍大，刷上鸡蛋液，预热好的烤箱180度烤15分钟左右
奶香蔓越莓餐包的烹饪技巧
做花式面包，只需要揉面到扩展阶段即可
包馅料的时候，从底部往上推，收口一定要捏紧，不然烤的时候会爆开
蔓越莓馅料做好后可以放冰箱冷藏，到包的时候再拿出来