玉米粉汉堡包
- 烘焙
- 甜味
- <30分钟
- 初中水平
玉米面含有丰富的营养素。玉米是世界公认的“黄金作物”，其脂肪、磷元素、维生素B2的含量居谷类食物之首。玉米面中含有亚油酸和维生素E，能使人体内胆固醇水平降低，从而减少动脉硬化的发生。 米面完全保留了玉米的营养成份和调理功能，多种保健功效，并改善了粗粮面食品口感不好和不易消化的缺点，也是糖尿病人的适宜佳品。 玉米面和细粮搭配可以制作玉米糕、玉米饼、玉米馒头等。还可制作玉米面饺子、包子，馅饼等。 玉米面食品很多，改良的汉堡包，用玉米面来做，多吃粗粮有益于健康！
玉米粉汉堡包营养建议
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含糖量 34.93克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
玉米粉汉堡包的食材2人份
- 面包粉200克
- 玉米饺子粉60克
- 黄油25克
- 沸水100克
- 纯净水50克
- 细砂糖70克
- 鸡蛋50克
- 鲜酵母9克
- 盐2克
玉米粉汉堡包的做法
准备好所有的材料
在干净的盆内倒入新良玉米饺子粉
加热100克水至沸腾，倒入盆内快速搅拌均匀，无颗粒状（面粉是比较粘稠的状态）
去除黄油外，所有食材倒入面包机桶内，搅拌至光滑的面团
加入软化的黄油，面包机Mini程序揉至20分钟结束，检查面团的状态
取一小块面团，能轻松拉出薄薄的手套膜即可
面团放入干净的盆内，放置温暖处，28度30分钟左右，发酵至两倍大即可
手指沾粉插入面团中间，洞口不回缩不塌，发酵完成
取出发酵好的面团，先用手多次按压排气，挤掉多余的气泡
再分成等份，滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
松弛好的面团，用擀面杖从中间往上下擀开，成牛舌形状
把面团反过来，从上往下卷，卷成筒状底朝下
盖上保鲜膜，最后松弛20分钟
取面团，底朝上，先用手按压一下
在从中间往上下擀开，把面团反过来，从上往下卷成胖胖的桶状
同一方向底朝下，放入模具，进行二次发酵
烤箱下层，放入一盆开水，设置35度，30分钟发酵至1.5倍大
把发酵好的面团拿出来，烤箱进行预热
预热好的烤箱，放入中下层，180°C上下烤，35分钟左右
根据面团上色情况，及时加盖锡纸；因为模具份量是一个个比较小，这里只用到28分钟就烤好了（还是根据个人烤箱的温度来设置吧）
出炉放置烤网，凉自温热，切开食用或保存 有了玉米粉的加入，淡黄色的组织一样非常细腻，软绵绵
玉米粉汉堡包的烹饪技巧
我是低筋面粉换的等量玉米粉，其实口感区别不大
沸水在烫面时在烧，不然冷了就起不到汤面的效果了
我用的是鲜酵母，室温26度的房间，30分钟就发好了
我是新良面粉，液体量是刚刚好；其他可以按自家面粉的吸水量酌情增减???