海米冬瓜

冬瓜海米是一道饭店里的经典菜，用材不多，调料不多，借着海米的鲜味，使得很普通的冬瓜也得到了提升。 这道鲜味小炒在家里也能做，相比饭店的来，味道不差，还能省不少钱。 冬瓜有绿皮和白皮之分，绿皮冬瓜外皮深绿色，上有细毛无白霜，肉质坚实，白皮冬瓜外皮浅绿色，除了有绒毛外，还有一层白霜，肉质疏松。只是品种和口感上的差别，在营养价值上没有太大区别。 冬瓜具有较高的营养价值，每百克冬瓜肉中含蛋白质0.4克，碳水化合物2.4克，钙20毫克，磷12毫克，铁0.3毫克。不仅如此，冬瓜还含有大量维生素、少量钾、钠等微量元素。冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效抑制糖类转化为脂肪，加上冬瓜本身不含脂肪，热量也相对较低，对于防止人体发胖、塑造健美体型有很好的作用。 冬瓜性寒味甘，能清热生津、利尿通便、解暑除烦，在夏日食用尤为适宜。冬瓜素吃荤吃均可，平时多用它来汆丸子煮汤，今天我就用家里存放的海米来烧这道冬瓜。海米又称金钩，是虾煮后晒制而成的，除了保留虾的营养和鲜味外，口感更加耐嚼。