新疆抓饭
- 煮
- 咸鲜味
- <60分钟
- 初级入门
新疆的抓饭汇集了新疆少数民族的热情和智慧，其营养丰富对胃功能有很好的温补作用，十分适合小孩和老人食用，也是新疆人热情好客招待饮食的必备佳肴！
新疆抓饭营养建议
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含糖量 17.01克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
新疆抓饭的食材2人份
- 羊排两根
- 大米两碗
- 胡萝卜4根
- 红皮洋葱1个
- 盐10克
新疆抓饭的做法
1
大米淘净后在水中泡40分钟，以能碾碎为宜
2
两根羊排洗净后切段把水控干
3
胡萝卜洗净后切条与小指大小粗细为宜，切不可过小，否则在加工过程中就化了
4
油适量将洋葱下锅炸干捞出，此步骤是为接下来炒羊排去腥用的
5
这样后就可以捞出了！
6
翻炒至羊排略有焦黄
7
翻炒至胡萝卜半熟，加盐适量不宜过多，一定要让胡萝卜多与油接触这样香
8
将炒好的菜倒入高压锅，然后加水，水大致高度控制在3/4的高处，不能超过菜的高度。然后上盖大火至冒气后转中火15分钟
9
15分钟后关火静置5分钟，用凉水降压。能开盖为宜
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将高压锅不盖盖子，用大火烧开水沸时下米，用筷子掏几个洞水刚好与米平齐为宜，可参照此图
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特别注意小火慢煮高压锅的阀门为开放，小火的意思就是用炉子中间的那圈火为宜。15分钟后关火静置5分钟。在小火慢煮过程中要多次移动锅的位置以免糊锅
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开盖后与图中一样，然后用铲子翻拌即可陈盘
成品图
新疆抓饭的烹饪技巧
做抓饭一定要有耐心，食材简单但每一步都要稳妥，做好后会有小量锅巴属于正常现象！