黑胡椒五色炒鸡丁
- 炒
- 咸鲜味
- <15分钟
- 新手尝试
国庆节除了玩，在家也鼓捣点吃的。最近入手了一个Skeppshult的铸铁炒锅，铸铁锅可以使食材受热均匀，8斤重使起来特别顺手，做这道菜大火快炒完美不沾，炒出的菜也特别有小时候大铁锅炒菜的味道。
黑胡椒五色炒鸡丁营养建议
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含糖量 13.51克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
黑胡椒五色炒鸡丁的食材2人份
- 鸡胸肉 毛豆粒适量 蒜2瓣300克
- 黑胡椒碎1克
- 鲜香菇3朵
- 胡萝卜半个
- 玉米粒适量
- 毛豆粒适量
- 洋葱半个
- 大蒜2瓣
- 盐少许
- 糖1小勺
- 生抽半小勺
黑胡椒五色炒鸡丁的做法
1
买回来的毛豆荚去掉外皮，取出豆粒洗净备用。毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中专门鲜食嫩荚的蔬菜用大豆。毛豆就是新鲜连荚的黄豆
2
玉米取粒，从玉米顶端把刀尖插入玉米粒与轴连接处，然后用刀将玉米粒切下来就可以了
3
胡萝卜去皮想切成厚片再切成粗条最后切成小丁
4
鲜香菇洗净切成小丁
5
洋葱切成小丁
6
大蒜切成碎粒
7
鸡胸肉先切成小条再切成小丁
8
加入盐、糖、小苏打拌匀，小苏打不要多，用两个指头捏一点就行，这里起到肉质蓬松的作用
9
随后加入蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟入味
10
锅内加水、加盐入个底味烧开，倒入胡萝卜丁、毛豆粒、玉米粒、香菇丁煮熟捞出备用
11
炒锅烧热加油烧至4成热
12
倒入鸡胸肉丁煸炒至变色，鸡丁刚倒入时不要动以免脱糊，底层凝固后再翻动
13
直到所有的鸡丁外皮酥脆捞出备用
14
锅内留底油小火倒入黑胡椒碎、蒜碎炒出香味，炒过的黑胡椒碎香味更浓
15
加入洋葱丁炒出香味
16
倒入鸡肉丁翻炒均匀
17
倒入各种蔬菜丁翻炒均匀，加盐、糖调味
18
最后淋一点生抽调色炒匀出锅
成品图
黑胡椒五色炒鸡丁的烹饪技巧
炒菜时锅一定要烧热再加油这样炒出的菜不粘锅
腌制鸡肉时加一点小苏打可以起到肉质蓬松的作用，不要多用两个指头捏一点就行