腌萝卜菜烧鸭
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
妈妈最爱腌制各种腌菜，腌制好的腌菜又脆又香，一点不酸(在我们家乡腌的菜不酸才说明是完美的），每次婆婆带来自家养的土鸭，我都会去妈妈家拿回一瓶腌菜，与鸭红烧着吃，每次烧好一上桌，鸭里的腌菜都是先吃光光，再吃鸭肉。腌萝卜菜吸足了鸭肉的鲜味，真的很可口，感兴趣的不妨也试试看
腌萝卜菜烧鸭营养建议
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含糖量 1.33克高血糖 建议多吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
腌萝卜菜烧鸭的食材2人份
- 土鸭半只
- 腌萝卜菜或腌雪里蕻一碗
- 姜一小块
- 蒜一头
- 八角一个
- 桂皮一块
- 干辣椒六个
- 植物油适量
- 红辣椒糊一勺
- 盐适量
- 开水适量
- 老抽一勺
腌萝卜菜烧鸭的做法
1
鸭子清洗干净剁成小块后，再放菜篮里沥干水份备用
2
锅内倒入适量油小火烧热后，放入腌萝卜菜翻炒均匀，再放一勺红辣椒糊翻炒两分钟左右，装盘待用
3
锅洗净，倒入适量油开大火烧热，再倒入鸭块不停的翻炒
4
将水份炒干，鸭块的油脂滋滋冒出时，转小火在锅中间油脂中放入生姜片，八角，桂皮炸香
5
再倒入老抽翻炒上色
6
倒入没过鸭块的开水大火烧开后盖上锅盖转小火，（我用的是土鸭，肉肉质紧实，需要大量水烧制，买的饲料鸭肉质松，特别易熟，要减少水量烧制）
7
煮至锅内剩余三分之二水量时放入蒜瓣，干辣椒再继续焖煮
8
锅内还剩余三分之一汤汁时，就要放炒制好的腌萝卜菜，少量盐，拌匀后继续焖煮
9
煮至汤汁快干时，夹一块鸭肉尝尝，如果软烂了就关火，如果鸭肉还是硬的，那就再添点开水继续小火焖煮
10
真的是咸香可口，腌萝卜菜吸收了鸭肉的鲜味，特别的美味
成品图
腌萝卜菜烧鸭的烹饪技巧
1:千万不要用什么酸菜与鸭同烧，腌萝卜菜是没有一点酸味的，用腌雪里蕻更好吃，还有腌白菜，腌芥菜都是不错的\n2:如果糖汁快烧干了鸭肉还没软烂，那就再倒点开水继续焖煮一会\n