樱桃酱
- 煮
- 酸甜味
- <60分钟
- 初中水平
又是一年樱桃季，樱桃当然要吃新鲜的才对得起它丰富的VC，但有时候会买到酸的，难以下口，有时候会因为摘樱桃活动，一下几篮子摘回家，樱桃不能久放，为了不浪费，我们就来学做熬樱桃酱吧。
樱桃酱营养建议
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含糖量 5.74克高血糖 控制少吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 建议多吃
樱桃酱的食材2人份
- 樱桃2千克
- 冰糖100克
- 水适量
樱桃酱的做法
1
将樱桃清洗干净，摘去蒂后盛入碗中备用
2
倒入锅中，加入冰糖，加入樱桃一半高度的清水
3
开大火煮开樱桃，转小火煮30分钟左右，樱桃已经软烂，准备去核
4
准备一大缝隙漏勺，捞起一大勺樱桃，用蛋抽转圈碾压过滤出樱桃核，过滤掉樱桃核之后撇去浮沫，大火边搅拌边熬煮10分钟左右
5
看到酱很浓稠了，趁热装入干净的果酱瓶中，盖好盖子立即倒扣，完全冷却后入冰箱冷藏保存即可
成品图
樱桃酱的烹饪技巧
果酱瓶我是在淘宝上买的，买回来后记得热水里煮下，倒扣晾干，果酱瓶一定要保证足够的卫生
煮樱桃酱时还可以放适量的柠檬汁、麦芽糖等，可以增稠、增甜、增保质期，大家看着办，我个人比较喜欢什么都不放，最原汁原味
果酱一般未开封状态下，冷藏保存半个月是肯定可以的，开封后请尽快食用，随时观察是否变质
选择砂锅、不锈钢锅等来熬樱桃酱，不要选择铁锅
冰糖可以用白砂糖替换，但是口感上功效上是略有差别的。另外，糖多点少点也都是可以按自己口味调整的
果酱为高热量食品，请适量食用，血糖高的朋友不适合食用
樱桃核不一定要像我这里过滤，如果不嫌麻烦的话，可以在最初洗樱桃的时候，对半切开去核