意式扁面包佛卡夏
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佛卡夏是经典的意式扁面包，前面用高粉做了一次，我比较爱钻研，所有的面包用高粉做过之后，都会用普粉再做一次，用普粉水量会有所变化，在此分享出来共大家参考，普粉用的是蒸馒头最常用的面粉，这种面粉比起高粉来，价格要低很多。
意式扁面包佛卡夏营养建议
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含糖量 28.21克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
意式扁面包佛卡夏的食材2人份
- 高筋面粉80克
- 面粉220克
- 水190克
- 盐3克
- 细砂糖10克
- 耐低糖干酵母4克
- 橄榄油15克
- 刷面用橄榄油10克
- 黑橄榄适量
- 意式混合香料适量
意式扁面包佛卡夏的做法
1
除刷面用的材料之外，所有材料全部放入面包机桶中
2
面团打至能拉出较厚的薄膜即可
3
面团收圆继续放回面包机桶中，在室温下进行一发
4
至面团发酵至2倍大
5
橄榄油中放入适量的意式混合香料，黑橄榄切片
6
烤盘中入魔少许的橄榄油，不是为防粘，是为了烤出的面包底部更脆，烤盘是不沾的
7
发酵好的面团直接倒在烤盘上
8
用手葱中间往四周推，推至面团与烤盘一样大，若推不动，中间可醒发十分钟；放置温暖的地方进行二发40分钟
9
40分钟后，用手沾橄榄油在面团的表面戳上洞；盖上湿布继续发酵30分钟
10
在发酵后的面团表面刷上香料橄榄油
11
在洞中插上黑橄榄
12
放入预热200度的烤箱中，中层，20分钟
13
烤好的面团取出，趁热在表面刷一层橄榄油；吃时切块即可
成品图
意式扁面包佛卡夏的烹饪技巧
用普粉烤出的成品，效果不亚于高粉，玩烘焙要考虑成本的