百吃不厌的蛋黄酥
- 烤
- 咸鲜味
- <30分钟
- 初中水平
马上又要到中秋团圆佳节了，广式甜月饼和苏式咸月饼是不是已经吃厌了？那不如试试这款秘制抹茶蛋黄酥，史上最详细步骤分享，香脆酥皮，咸鲜蛋黄，浓郁的抹茶味，让人欲罢不能！
百吃不厌的蛋黄酥营养建议
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含糖量 36.26克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
百吃不厌的蛋黄酥的食材2人份
- 中筋面粉（油皮）27克
- 糖粉（油皮）6克
- 猪油9克+11克
- 温水13克
- 低筋面粉（油酥）20克
- 抹茶粉3克
- 咸蛋黄2颗
- 白朗姆酒少许
- 玉米油少许
- 红豆沙25克
- 白莲蓉25克
百吃不厌的蛋黄酥的做法
1
食材准备
2
蛋黄加入盆内，加朗姆酒和玉米油，腌制半小时
3
油皮制作：盆内加入中筋面粉、糖粉、猪油，捏成小粉团后，加入温水
4
揉至延展出膜状态
5
揉成光滑面团，盖上保鲜膜，室温醒发15分钟
6
抹茶油酥制作：盆中加入低筋粉、抹茶粉混合均匀后，再加入猪油
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捏成团（可以加入其他粉，如紫薯粉、红曲粉、南瓜粉等等做成其他口味的蛋黄酥）备用
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内馅制作：将豆沙、白莲蓉搓成25克／个的圆球，将咸蛋黄包入白莲蓉中
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蛋黄同时也包入豆沙中
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制作抹茶面皮：将抹茶油酥包入油皮中，收口捏紧
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擀抹茶面皮：将抹茶面皮擀开，长＊宽：12厘米＊8厘米
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卷起，再次擀开，长＊宽：20厘米＊7厘米，再次卷起，对半切开
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切开后，轻压抹茶面团，擀至直径约8-9厘米圆形，包入豆沙馅料或者白莲蓉馅料，收口
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放入预热好的方太烤箱内，调成上下火模式，175 ℃，烤制30分钟即可
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美味的抹茶蛋黄酥就做好啦，趁热吃口感更佳哦
成品图
百吃不厌的蛋黄酥的烹饪技巧
如果想做出其他口味的缤纷蛋黄酥，可以添加不同颜色的可食用色素哦