蔓越莓天使蛋糕
- 烘焙
- 酸甜味
- <30分钟
- 初中水平
前段时间网购了一袋子蔓越莓干，这段时间就变化着花样吃，做了天使蛋糕，口感很不错，本来想洁白的蛋糕上面点缀些紫红的蔓越莓干，肯定会很漂亮的。哈哈，俺这次烤的蛋糕时间长了，火也大了，让洁白的天使蛋糕披上了件黄袍，不过，口感还是相当不错的。
蔓越莓天使蛋糕营养建议
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含糖量 49.63克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 尽量不吃
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儿童 控制少吃
蔓越莓天使蛋糕的食材2人份
- 低筋面粉65克
- 蔓越莓干50克
- 玉米淀粉10克
- 鸡蛋清6个
- 白糖80克
- 食盐1克
- 柠檬汁适量
蔓越莓天使蛋糕的做法
1
蔓越莓干加入少许淀粉搅拌均匀备用，如果有郎姆酒的可以泡一下，增加风味，我没有就省略了
2
将蛋白放入盆中，用厨师机打发粗泡后，分三次加入糖，继续打发
3
蛋白打发至九分时滴入几滴柠檬汁，直至打到湿性发泡。厨师机打发蛋白，很好用，调整打发蛋白中
4
打发好的蛋白用打蛋笼挑起，蛋白呈倒三角状但不滴落
5
低筋面粉和玉米淀粉、盐混合过筛后，再筛入鸡蛋白中
6
倒入准备好的蔓越莓干
7
用橡皮刮刀轻轻搅拌均匀，注意搅拌的时候，用橡皮刮刀从底部向上翻拌和切拌，不要划圈搅拌以免蛋白消泡和面粉起筋。把搅拌好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用力震两下，把大气泡震出来
8
放入预热好的烤箱，160度，烤35分钟左右即可出炉，怕蛋糕上色严重，可以加盖锡纸
9
烤好后取出倒扣，放凉脱膜即可
成品图
蔓越莓天使蛋糕的烹饪技巧
蔓越莓控去水分后加入适量的面粉，让它表面上均匀的沾满面粉，这样处理过的蔓越莓不会沉底
没有新鲜柠檬汁，可以用白醋几滴代替哦