广式甜品，仙草西米露
- 煮
- 甜味
- <15分钟
- 中级掌勺
广东糖水众多，我家唯独最爱吃这种，西米露搭配的凉粉，我家取名为仙草西米露。主要是就是西米和仙草粉，仙草粉是做凉粉的主要食材，所以也叫凉粉。这种仙草南方独有，广东人视他为宝。
广式甜品，仙草西米露营养建议
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含糖量 18.97克高血糖 尽量不吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 建议多吃
广式甜品，仙草西米露的食材2人份
- 西米100克
- 黑凉粉100克
- 白砂糖50克
- 椰浆500毫升
广式甜品，仙草西米露的做法
1
准备食材：仙草粉、西米、椰浆、白砂糖
2
用煮锅把清水煮沸，放入西米，煮至外表透明状，中间还有白点，然后关火，焖3分钟
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焖好的西米，晶莹剔透非常漂亮，过冷水，装入保鲜盒，放入冰箱，冷藏。这个时候，西米露就做好
4
接下来我们来做广东凉粉，把仙草粉倒入碗里，加适量的冷水拌均成糊，无核的糊状即可。一般100克仙草粉，用2碗水拌均
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把刚刚煮西米的锅，洗净，倒入7碗清水，煮沸。然后倒入拌均好的凉粉糊，不断搅拌，再次煮沸，关火。小技巧：100克仙草粉，共要9碗水，其中7碗水用来煮沸，2碗水用来拌均凉粉糊
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煮好的凉粉，热的时候倒入保鲜盒，放凉就凝固成块。夏天放入冰箱冷藏，口感更佳
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冷藏好的凉粉，倒扣脱模，切块，或自己喜欢的形状。把冰箱的西米露也取出，然后加白砂糖、椰浆一起拌均。椰浆建议也是冰的，口感更佳
成品图
广式甜品，仙草西米露的烹饪技巧
西米露、凉粉、椰浆都用冰的，口感会更加好。2.仙草粉不同，水的用量略有区别。3.煮西米的时候还有白点可以关火，焖几分钟就是晶莹剔透