口水鸡
- 其它工艺
- 家常味
- <30分钟
- 新手尝试
口水鸡是中国四川传统特色菜肴， 属于川菜系中的凉菜， 佐料丰富， 集麻辣鲜香嫩爽于一身。
口水鸡营养建议
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含糖量 0.63克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
口水鸡的食材2人份
- 整鸡500克
- 菜籽油300克
- 葱 20克
- 姜5克
- 八角2克
- 桂皮 3克
- 草果4克
- 花椒 5克
- 酱油50克
- 糖 15克
- 花生碎20克
- 香菜2克
- 白芝麻适量
- 辣椒粉50克
口水鸡的做法
1
·食材· 整鸡 500g、菜籽油 300g、辣椒粉 50g 葱 20g、姜 5g、八角 2g、桂皮 3g 草果 4g、花椒 5g、酱油 50g 糖 15g、花生碎 20g、香菜 2g、白芝麻 适量
2
整鸡冷水入锅，放入姜片、葱结
3
水沸转小火煮熟，放入冰水备用
4
热锅冷油，加入八角、桂皮、草果、花椒，小火煎香滤出备用
5
碗中倒入辣椒粉、白芝麻，再倒入热油
6
.微微冷却后滤出
7
加入糖、盐、酱油、米醋、香油，拌匀
8
鸡肉斩块，淋上红油味汁
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撒上葱花、白芝麻、花生碎、香菜即可
成品图
口水鸡的烹饪技巧
烹鸡秘诀有八字“煮沸 冲凉 浸泡冰镇”