芝麻小蛋糕
- 烤
- 甜味
- <60分钟
- 中级掌勺
想吃蛋糕了，当然是自己动手喽。一款非常好吃的戚风小蛋糕，在出炉后还温热的时候吃上一个，咬一口简直醉了，干爽微脆的芝麻表皮，细腻柔软的内心，幸福~
芝麻小蛋糕营养建议
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含糖量 10.5克高血糖 尽量不吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
芝麻小蛋糕的食材2人份
- 鸡蛋5个
- 牛奶40克
- 玉米油40克
- 糖50克
- 香草精几滴
- 熟芝麻适量
芝麻小蛋糕的做法
1
五个鸡蛋把蛋白和蛋黄先分离，这是分离好的蛋黄
2
蛋黄内放入牛奶40克，玉米油40克，再加入20克的糖，几滴香草精
3
搅拌均匀，我用的是打蛋器单只低速搅打的，可以手动搅打
4
筛入低筋面粉，最好是低筋面粉，如果没有可以用高筋粉几点玉米淀粉混合用
5
用刮刀搅拌成蛋黄糊，不用过度搅拌，没有干粉就可以了
6
把剩余的糖分三次加入蛋白里打发，稍微打硬一点，提起打蛋器，蛋白霜有尖尖角的状态，这样烤出来的蛋糕不容易塌
7
取三分之一蛋白加入蛋黄糊，翻拌均匀
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再取三分之一蛋白加入蛋黄糊，搅拌均匀
9
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然后倒回蛋白霜的盆内，迅速翻拌均匀，不要画圈搅拌，免得消泡
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拌好的蛋糊倒入一个合适的食品袋内，有大号的裱花袋也可以
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我用的是小号的马芬纸杯，把蛋糊都挤入备好的纸杯中
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撒上熟芝麻，烤箱预热后，把烤盘放入烤箱中层，上下火150度，50分钟，开烤。烤好取出即可
成品图
芝麻小蛋糕的烹饪技巧
蛋白盆要保证无油无水无蛋黄，这样蛋白才易打发。在蛋白刚打到粗泡的时候，可以滴几滴柠檬汁或醋在蛋白里进行打发，这样会去掉蛋白的腥味