辣子鸡
- 烧
- 香辣味
- <60分钟
- 初中水平
贵阳辣子鸡做的方法很多，各自有自家的做法，但主要是鸡和辣椒要好。逢年过节必须要做的一道菜！
辣子鸡营养建议
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含糖量 3.5克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 建议多吃
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儿童 控制少吃
辣子鸡的食材2人份
- 公鸡半只（2斤半）
- 糍粑辣椒150克
- 花椒粒20颗
- 砂仁1个
- 姜少许
- 蒜瓣20瓣
- 豆瓣酱少许
- 盐适量
- 胡椒粉少许
辣子鸡的做法
1
鸡 一定要去乡下买，鸡肉糯。这个是土鸡用了半只，大概两斤半。菜油，一定是菜籽油，还差点就淹没鸡的份量；油热下过炒7分钟
2
蒜瓣和姜，糍粑辣椒是上次没用完放在冰箱里冻着的
3
放入花椒粒，糍粑辣椒，因为辣椒是生的和鸡肉在油里煸炒
4
煸炒到水份没有，辣椒的颜色变暗，问起来没有辣椒的生味。小火，火太大辣椒容易糊，看见颜色是变了，但实际没炒熟。放入剩下的辅料
5
加水刚淹没鸡肉，小火闷煮到鸡肉熟透入味即可。到那是水分没剩多少，感觉全是油就差不多了
成品图
辣子鸡的烹饪技巧
现在妈妈自己还喂了几只鸡，回家过节都会杀来吃。乡下的鸡也要会买，不然也是饲料喂养的，一定要是包谷粗粮喂的。超市里的鸡我们从来不买，太难吃了。糍粑辣椒，我家用的是皱皮椒（二荆条辣椒）和花溪辣椒两种混合的