豆渣胡萝卜素丸子
- 炸
- 家常味
- <15分钟
- 初级入门
豆渣富含粗纤维、蛋白质、不饱和脂肪酸等营养，有降脂、防便秘、防治骨质疏松、降糖、减肥和抗癌等作用。
豆渣胡萝卜素丸子营养建议
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含糖量 3.22克高血糖 控制少吃
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高血脂 控制少吃
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高血压 控制少吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
豆渣胡萝卜素丸子的食材2人份
- 豆渣1碗
- 胡萝卜半根
- 鸡蛋2个
- 香菜3棵
- 面粉适量
- 葱1棵
- 食盐适量
- 白胡椒少许
- 花生油300毫升
豆渣胡萝卜素丸子的做法
1
豆浆机过滤出来的豆渣一小碗
2
香菜洗净后控水切碎末
3
胡萝卜去皮擦成丝
4
大葱一棵切碎末
5
找一大点的容器将上述四种材料混合，打两枚鸡蛋进去搅拌均匀
6
视步骤5里豆渣混合的粘稠程度加适量的面粉进去，加盐、白胡椒粉和一点点的香油调味后搅拌均匀
7
借助汤勺和筷子，将豆渣糊弄成球型，待油热后即可下锅炸制
8
锅内放约800ml的花生油，待油五、六成热后将丸子丢进锅里炸制
9
保持中小火，炸3-5分钟至丸子外表金黄即可关火捞出
成品图
豆渣胡萝卜素丸子的烹饪技巧
我用的豆渣是豆浆机里面过滤出来的豆渣，属于熟豆渣，所以在炸丸子时只要将丸子炸至定型即可。如果你用的是生豆渣就要多炸一会儿，保证豆渣炸熟才能食用。生豆渣如果食用容易导致腹泻甚至食物中毒
豆渣糊的浓稠度决定了炸好后丸子的软硬度，糊越稠炸好的丸子内部越硬，反之则是外焦内软
炸丸子需要小火慢炸，否则会导致外皮已经炸糊了但内部还没有熟的情况，尤其是肉类的丸子
贴一张百度百科关于如何判断油温的图，方便大家平时判断。我用的油温大概是五六成热，将干的筷子插入油锅，筷子周围会有小气泡涌上来，基本无油烟，丸子入锅后不会爆锅。如果担心判断不准油温，可以先炸一个丸子试试，油温太高的话就关火等油温降下来再开火炸制