菜豆焖猪蹄
- 焖
- 家常味
- <60分钟
- 初级入门
十一期间回老家带回来一点菜豆，类似于豆角的米的一种豆子，用来焖猪蹄最好吃，汤汁浓稠，非常美味！
菜豆焖猪蹄营养建议
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含糖量 2.45克高血糖 建议多吃
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高血脂 建议多吃
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高血压 建议多吃
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减肥 控制少吃
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儿童 控制少吃
菜豆焖猪蹄的食材2人份
- 猪蹄1个
- 芸豆150克
- 花生50克
- 色拉油30克
- 姜1块
- 蒜5瓣
- 八角2个
- 黄酒1汤勺
- 桂皮1块
- 干黄酱2茶匙
- 甜面酱1茶匙
- 冰糖15克
- 辣椒4个
菜豆焖猪蹄的做法
1
主食材（猪蹄买的时候老板已经剁好）
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猪蹄洗净氽水
3
备好辅料
4
捞出来后将残留的猪毛刮净
5
锅中放油，加冰糖
6
加姜、蒜、桂皮、八角、香叶、辣椒炒出香味，冰糖炒化
7
放猪蹄继续翻炒
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加黄酒
9
加甜面酱、干黄酱
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加开水，没出猪蹄1-2厘米的高度
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烧开后将全部食材移到砂锅中，将洗净的菜豆放进砂锅，盖上盖，小火焖烧
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7成熟时加花生继续小火焖烧，汤汁快烧干时再看是否需要加盐，继续焖烧至猪蹄熟透
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成品图
成品图
菜豆焖猪蹄的烹饪技巧
第10步一定要加开水或者高汤，因为热胀冷缩的原理加凉水会使猪肉变紧，不易煨熟